「鮮度に勝る素材なし」
昔、一緒に働いていたシェフパティシエの言葉です。
初めてのケーキ屋さんに行った時に
何を買ったらいいのか非常に迷うところです。
人それぞれ、味の好みはありますが
美味しいということの、とても大切な基準の一つは
作ってからどのくらい時間がたっているかどうかです。
特にこれからクリスマスなどケーキ屋さんの一番忙しい年末には
一概には言えませんが、多くのお店では日持ちがしたり冷凍できる
ケーキの割合が必然的に増えてきます。
そんな中で美味しいケーキの見分け方、つまり新鮮なケーキを選ぶには
冷凍できない食材やクリームのケーキを選べば失敗は少ないです。
代表的なものとしてはフレッシュの果物とカスタードクリームを使ったケーキは冷凍しにくいので
忙しい時期になってきても新鮮なものが店頭に並んでいる確率が非常に高いです。
今、私が企画に参加している渋谷区幡ヶ谷の「Sweet bar（スイーツバール）」というケーキ屋さんでは
シュークリームのクリームを注文を受けてから生地につめて販売しています。
新鮮なクリームをさらに鮮度の良い状態でお届けしたいというスタッフのこだわりのあらわれですね。
仕事柄、リサーチのために週に3回はお菓子を食べますが
スイーツバールのシュークリームは味を知っているのに、ついつい食べてしまいます。
みなさもケーキ屋さんに行った際には、たまにはそんな視点で
ケーキを選んでみるのもいいかもしれませんね。
151-0072 東京都渋谷区幡ヶ谷2-48-1
Tel 03-5358-2484, Fax 03-5358-2485
営業時間 ： 9:00～20:00
閉店日：無休
HP：http://www.nalu-style.com/sweetbar/top.html
食べログ：http://r.tabelog.com/tokyo/A1318/A131807/13121763/