[あいもり山椒つけ麺]
京都府下京区に2022年2月に開店した【中華そば 麦の夜明け】
『ぴあ 究極のラーメン関西版2023』では“新店グランプリ”に輝き、『ミシュランガイド・ビブグルマン』ではラーメン部門で最年少で掲載された、山椒にこだわったラーメンが味わえるお店です。
16時頃にお店へ。
券売機があり
あいもり山椒つけ麺 1600円
を購入しました。
カウンターのみの落ち着いた雰囲気の店内。
つけ麺が到着。
麺は、
2種類。ラーメン用とつけ麺用の合い盛りで、昆布水に浸っています。
太い山椒を練り込んだ、ムチッと感があり山椒の香りも漂う麺。
細麺は弾力とスープとの絡みが良く、どちらも
おいしい麺です。
つけ汁は、
鶏豚骨×魚介。
甘めで牛で香り付けされています。
山椒が心地よく主張し、クドさのないつけ汁。
しっかりとオリジナリティーを持たせ、麺を食べさせる力もあります。
おいしいつけ汁です。
トッピングは、
炭焼きチャーシューや四角くカットされたメンマ。
しっかりとお店の個性を出し、麺、スープ、トッピングに至るまで努力を感じるお店でした。
ごちそうさまでした。
[あいもり山椒つけ麺]
評価
★★★★☆
４.２
【麦の夜明け 】
初訪問
京都府京都市下京区西七条掛越町12-5
定休日
月曜日（祝日の場合営業、翌火曜日休業）日曜日の夜
営業時間
【火〜土】
11:30〜14:00
18:00〜20:30（Lo）
【日】
11:30〜14:00（Lo）