中華蕎麦 はねるや

[中華蕎麦]




富山県で注目を集める【中華蕎麦 はねるや】
2024年に業界歴15年の方が富山市で開店されたラーメン店です。




10時30分頃にお店へ。
店舗近くに駐車場があります。

メニューをチェック。
中華蕎麦 980円
を注文しました。
カウンターやテーブルのある店内。


ラーメンが到着。

麺は、
太ちぢれ麺。
ブリンッとした
おいしい麺です。


スープは、
動物系×魚介の醤油。
魚介の豊かな香りが漂い、土台を動物系が支えます。
醤油も上手く全体をまとめ、誰もが食べやすいバランスに仕上げられた
おいしいスープです。


トッピングは、
炙りチャーシューやメンマ。


愛想の良いご夫婦で営業しており、終始客で賑わっていました。
濃厚なつけ麺も気になります。
ごちそうさまでした。




[中華蕎麦]
評価
★★★☆
３.５


【中華蕎麦はねるや】
初訪問
富山県富山市清水町1-4-23
定休日
水曜日
営業時間
10:00 - 14:30
L.O. 料理14:00
17:00 - 21:30
 

貝出汁らぁ麺あり澤

[貝出汁らぁ麺]

※2026年2月23日閉店し、同市大泉中町へ移転。


「麺屋こうじグループ」で学び、富山県で2022年にオープンした【らぁ麺 あり澤】
セカンドブランドとして高級志向のラーメンを提供していた【Japanese Ramen Fusion】が2024年8月にリニューアルオープン。
誕生したお店が、今回訪れた【貝出汁らぁ麺あり澤】です。



10時頃にお店へ。
店舗横に駐車場があります。
カウンターやテーブルもあるモダンな店内。

メニューを見て
貝出汁らぁ麺(醤油) 1000円
を注文しました。
麺が細麺か手揉み麺が選べ、手揉みをお願いしました。


ラーメンが到着。

麺は、
自家製手揉み麺。
ズルズルとしたすすり心地でモッチリとした
おいしい麺です。


スープは、
貝出汁の醤油。
ベースには動物系も使われていそうな厚みがあり、貝特有の後味と味わい深さがあります。
醤油ダレもしっかりと効かせコクを持たせて全体をまとめる
おいしいスープです。


トッピングは、
大ぶりのチャーシューやメンマ、岩海苔。
青唐辛子の辛味がアクセント。


貝出汁にタレを強めに合わせたラーメンで、手揉み麺が合いました。
麺は結構ちぎれていたのが残念。
ごちそうさまでした。




[貝出汁らぁ麺]
評価
★★★☆
３.５


【貝出汁らぁ麺あり澤】
初訪問
富山県富山市布市725-5
定休日
営業時間
10:00 - 15:00
L.O. 料理14:45
17:00 - 21:00

自家製麺 栗ノ木

[{梅}麦そば(醤油)]


※無期限休業前に訪問。

富山県滑川市に2023年にオープンした【自家製麺 栗ノ木】
ご主人は和食出身で、朝から行列ができると話題のラーメン店です。



朝7時頃にお店へ。
カウンターのみの店内。

メニューを見て
{梅}麦そば(醤油) 1400円
を注文しました。
高級感のある店内。


ラーメンが到着。

麺は、
自家製細ストレート麺。
滑らかな喉越しとハリのある
おいしい麺です。


スープは、
魚介×動物系の清湯。
魚介がメインに感じるスープはトリュフオイルなのか香りが強く、その後にフレッシュな醤油ダレがまとめます。
強い出汁感はなく、全体的に上品にまとめられています。

キノコのペーストは良い味変。
おいしいスープです。


トッピングは、
チャーシューは良質、メンマもあります。


上品に仕上げられたビジュアルも綺麗な一杯。
朝から次々と客がやってきて人気でした。
ごちそうさまでした。




[[{梅}麦そば(醤油)]
評価
★★★☆
３.５


【自家製麺 栗ノ木】
初訪問
富山県滑川市上小泉2139-1
定休日
不定休
営業時間
06:00～13:00