[塩のキラメキ 復刻版]
谷九の名店として知られた【らーめんStyle JUNK STORY】
代表の逝去により本店は休業されていましたが、【人類みな麺類】などを手掛ける【UNCHI株式会社】の経営で2023年2月より営業を再開。
久しぶりにJUNKのラーメンを味わいに行って来ました。
18時頃にお店へ。
カウンターのみの店内は以前よりスタイリッシュになっています。
メニューをチェック。
塩のキラメキ 復刻版 950円
を注文しました。
ラーメンが到着。
麺は、
中細ストレート麺。
しなやかでツルッとした
おいしい麺です。
スープは、
鶏清湯×魚介の塩。
じわぁ～と広がる鶏出汁に魚介も香り、塩ダレも穏やかですがコクや旨味もしっかりと伝わる清湯。
鶏油がまろやかで、予想以上に完成度が高められた
おいしいスープです。
トッピングは、
柑橘系の酸味がキリッとしたレアチャーシューと炙られた鶏チャーシュー。
本店へは本当に久しぶりに行きましたが、井川代表の想いも背負ってこれから頑張って頂きたいですね。
ごちそうさまでした。
[塩のキラメキ 復刻版]
評価
★★★☆
３.８
【JUNK STORY】
37回目
大阪府大阪市中央区高津1-2-11
定休日
無休
営業時間
11:00～15:00
18:00～22:00