[塩蕎麦]
元陸上自衛官の経歴を持つ店主さんが、神保町に2016年に開店した【神保町 黒須】
テレビ番組「有吉ジャポン」の企画にも参加されていた、ミシュランガイドのビブグルマンにも掲載されているラーメン店です。
13時頃にお店へ。
店内は満席で中待ちも2人居ますが、回転は驚くほどスムーズ。
券売機があり
塩蕎麦 1150円
を購入しました。
カウンターのみのこじんまりとした店内。
ラーメンが到着。
麺は、
細ストレート麺。
しなやかでシコッとした
おいしい麺です。
スープは、
鶏清湯の塩。
貝なども加えたであろう厚みのあるスープ。
じんわりと優しいテイストながら食材の旨味も重ねられ、鶏のボディーも厚みがあります。
柚子やポルチーニのペースト、貝のムース？なども効果的でベースがしっかりとしていて、さらに変化も楽しめる
おいしいスープです。
トッピングは、
薄切りのチャーシューや穂先メンマ。
評判の良いお店だけあって完成度が高く、オリジナリティーも感じられる手間のかかったラーメン。
ごちそうさまでした。
[塩蕎麦]
評価
★★★★☆
４.３
【神保町 黒須】
初訪問
東京都千代田区神田神保町3-1-19
定休日
日曜日（祝日不定休）SNSをご参照下さい
営業時間
[月～土]
10:30～15:00