少しだけ自己紹介①

僕は元ラーメン屋。13年やって一昨年辞めた。もともとラーメンは好きだったけど、作ろうとは思わなかった。

東京から北海道に移住するにあたって、とりあえず当面の生活の手段としてラーメン屋で働いただけ。ヒドい話で、落ち着いたらまともな仕事を探そうと思っていた。ラーメン屋をまともな仕事とは思わなかった。

最初に勤めた店は小樽のわりと有名な店。観光客向けのチープな店だと思っていたが、初めて食べたその店の醤油ラーメンは衝撃だった。

…ウマかった。

そして、こんなラーメンを作らなきゃいけないのかと、必死に勉強した。スタートが遅いから経験や技術じゃかなわない。せめて知識だけでもと思って、本やテレビの特番なんかは欠かさず見たし、休みの日はひたすら食べ歩き。

仕事はキツかったけど、楽しかったな。うまかったの一言、カラの丼、疲れなんて吹っ飛んだよ。

でも、年を経るとともにそんなことばかり言ってられなくなってくる。店の経営に携わるようになれば、どうしても数字の壁が立ちはだかる。

最後に勤めた店はチェーン店だった。たぶん名前を出したら、かなりの人が知ってる店。店長として、FC研修トレーナーとして必死に戦った。(続く)

｢拉麺シン(札幌市)｣②

｢拉麺シン｣で思ったこと。夕方だったので先客は一組だけ。お子様イスにチョコンと座った子供に夫婦が交代でラーメンやチャーハンを食べさせていて、一見微笑ましいけど、ちょっと待ってほしい！

ラーメンは、栄養的にもカロリー的にも食事としては決してオススメできるものじゃない。脂分や塩分も多いし、麺に使うカン水は多量摂取すると骨や歯に悪いことがわかってる。

僕もラーメンを食べると、前後の食事で栄養バランスをとるように気をつけているつもり。だから、あまり小さな子供に食べさせるものじゃないと思う。

ラーメンに限らずカレー、ハンバーガー、牛丼…子供が好きだから、と言うけど、実は親が好きなんでしょ？

子供にとっての食事は、単に生命維持だけじゃなく成長するための大事な栄養源。ラーメンやハンバーガーより、食べさせなきゃいけないものがいっぱいあると思う。

ラーメンは、酒やコーヒーみたいな大人の嗜好品くらいに考えた方がいい。

余計なお世話だって？

ハイ、すいません

｢拉麺シン(札幌市)｣①

札幌市南区の澄川にある｢拉麺シン｣で味噌ラーメンを食す。

僕のブログでは、店の詳しい住所や電話番号、メニューの詳細はあえて書かない。定休日と営業時間だけ、わかれば書こうと考えている。宣伝、あるいは誹謗中傷と思われたくないので…興味のある人は自分で調べろ！というヒドいブログ(笑)

ここの味噌は｢すみれ｣みたいなコッテリタイプ、麺も森住だった。最近主流の豚骨白濁系味噌よりはスッキリしてる。焦がしネギと柔らかくて大きなチャーシューが目についた。

あと、ミニチャーハン200円というのは安いと思う。最近のラーメン屋はチャーハンをやらない(できないんだけど)店が多いから、次にまた来ることがあったらミニチャーハンも食べてみたい。

ラーメンにはチャーハンが一番合う。

(水曜休みたい)