お袋の味、ありますか？
私は北陸で、家内は東北で、基本の料理が違います
といっても、そんなに手の込んだものを作るわけでは
ないので、伝統料理は消えていますけど
うちの子供たちは、何をお袋の味というのか？
と、思うときがあります。私が幼少のときも
割と海が近かったので、毎日行商の魚屋のおばちゃん
が売りに来ていました。
カレイ、アジ、水魚、さば、などを醤油で煮込んだ
おかずが多かったです。ただ、煮付けの仕方が独特。
新しい魚なので、落し蓋でふわーっと、火を通したら
もう食べるのです。やわらかいんですね。
これは、家内とは、料理の仕方が違います。
甘味の味付けで、こちこちになるまで、煮込む方法。
魚の種類も違います。向こうに行くと、見たことのない
魚がいっぱいありました。勿論、サンマは知ってますけど。
これから、食べたくなる、お袋の味があります
それは、簡単なんですが、なすびそうめんです。
ナスを縦半分に切って、斜めに切り目を入れていきます
そして、少し水が多めでしょうゆ味で煮ます。
柔らかくなったら、そうめんを入れるのです
そうめんは、茹でてないので、この料理はとろみが出ます
熱いのも美味しいし、冷めても美味しいのです
小さいときは、ばあちゃんに、またこれか？
と、言ったものですが、今は懐かしいです
結婚して絶対に、口に入らなくなったものは、押し寿司。
家庭料理ですが、お祭りなどで作ります
塩さばを一晩、酢でしめておいて、使います
酢飯に、しめさば、紺のり、桜海老(乾物)、寿司生姜
などを、木箱に敷き詰め、重石で一晩押さえます
ろう紙などで、断層を作ってあり、幾重にもなっている
押し寿司を切って食べますが、山から取ってきた笹を
巻いて、利用する食べ方もあります。
いずれにせよ、結婚して食べた事がないですね。
当たり前ですが
金沢は、麩（ふ）を良く食べるんです。
クルマ麩は卵とじで食べますし、小さな麩は、味噌汁に
いれますし、すき焼きにも使います。ところが、家内は
麩は、金魚のえさだから食べるなんて、とんでもない、
と買いません。
この時点で、子供たちにも、口に入ることがないわけです
長女が、以前、ばあちゃんがいる間に、おせち料理を
習いたいな。と言ったことがあります
まだ、習ってませんけどね
いいことだな、と思っていましたら
今年の正月、長女が私の母に電話で
雑煮の作り方教えて？と聞いてたそうです。そうだな
大学は出たけど、生活の知恵を教えて
もらってないな
私は、百姓出身ですから、米は大事にします
ご飯粒のついたジャーを洗うときは、水につけて
ご飯粒を摂ってから、洗います
びっくりするのは、ご飯粒をつけたまま、茶碗におはし
ほかの洗い物まで水に付けてしまうことです。
その時点で、ご飯粒をとりませんよ、宣言をしているのです
捨てる。ということですね
誰に、びっくりしたのかは、想像にお任せします
あまり、言うと、「う・る・さ・い」
と、飛んできますので
母が口をすっぱくして言ってました。
「米を粗末にすると、目がつぶれる」
と。
私も、子供たちに伝えないといけないですね
以前、ぴしゃりと、松本語録を言ったことがあります
冗談で言ってるのはわかっているのですが
兄弟同士であまりにも「死ね」の連発で、こいつらおかしい。
「むかしから他人に１回死ね、と言ったらそのたびに、
言うた人間のほうが、寿命が１週間縮まるんだ」
お前ら、ほんなに、早く死にたいか？」
それから、家のなかでは言わなくなりました
むかしから？
いいえ、私が、その場で作ったんです
思わず、私の口から出た言葉は
それでも、見るに見かねて