最近2年周期のポン酢作り
この量の3倍くらい収穫できました。
皮を入れたりジューサーで絞ると苦くなるので
手で絞ります。
手で絞ると言っても家庭用の簡単な機械です。
絞ったあとは果汁とお醤油、味醂、鰹節と昆布、を合わせ１週間置いておきました。
今年の割合は
果汁：醤油：味醂 1：1：0.6くらいかな？
カツオ節を100g昆布20cmくらいのを1枚
味見した時には少し甘めで美味しかったけど〜
瓶詰めした時はいまいちな感じ。。。
まだ果汁、お醤油、カツオ節、昆布、特に昆布のうまみが落ち着いてない感じでした。
お米を保管している冷蔵庫で1ヶ月程置いて熟成させます。
また味が変わって来ると思います。
今回は20Lくらいでした。
出来が良ければお友達にお裾分けします^_^