会社の方から試食用に新製品のチーズを頂いたので、パン教室の復習「食パン」に入れてみることにしました。
今回も0.6斤分の生地をホームベーカリーで捏ねて、細長いチェダーチーズを巻き込みました。作りながらつまみ食いをしてみたら、このチーズ美味しい！パンに入れてしまうのはもったいないなかったかも～と思いつつ、巻き終わった生地をマトファよりもう一回り小さいパウンド型に入れ、天板を蓋代わりにかぶせて焼いてみました。モッツァレラの方は普通におつまみにいただきます。
やっぱりチーズが溶けて穴があいてしまった。でもきめが細かくて美味しいパンができたかも。今回も薄めにスライスしてサンドイッチにしていただきました。穴はベビーリーフで蓋をして具がこぼれ出るのを防ぎつつ。（笑）
トルコ人が出張のお土産で持って来たという１ｋｇの巨大板チョコ。オフィス土産のチョイスとしては日本人にはない感覚かも（笑）。職場の方が綺麗に小分けしてくれたので、その場で食べたい衝動を抑えて持ち帰えり、折り込みパンのチョコレートシートを作りました。
量も60グラムで丁度よし。（実は１列は普通に食べてしまいました…。）かなり甘いミルクチョコレートだったので、砂糖を減らしココアを多めにしてシートを作り、半分を使って0.6斤の生地量で折り込みパンの修行開始。あまりまとまった時間がとれそうになかったので、前の晩に生地を捏ねてすぐに冷蔵庫に入れて一晩寝かせてみました。朝見ると意外に発酵が進んでいて、常温に戻る前に一次発酵を終わらせないといけない状態に。ガス抜きをしてベンチタイムを取って伸ばし、折り込みシートを入れて…と進めて行きましたが、生地はまだ冷たいまま。生地の伸びも悪い感じがして、何回か休みをとりながらなんとか成形できました。むー。今回は生地に対する「優しさ」がちょっと欠けてしまったかも。焼き上がりはこんな感じになりました。トップの編みこんだところがぺっちゃんこ。
0.6斤型でも折り込みパンができたのはよかったです。ふんわりはしているけど、もう少し生地の扱いに注意しないといけないなぁと反省。発酵が終わっても生地が冷たいままだったのもよくなかったのかしら。あと、私の折り込みパンはどの断面も縦模様になりがち。三つ編みをする時に上下面をひっくり返しながら編むと縦横斜めがうまく混ざり合うのかも。そのためには型よりかなり長めに伸ばさないといけないですね。うーん、やっぱり伸ばすのが苦手なので辛いわぁ。
今年は何故かオープン戦ではそれほど気持ちが高ぶりませんでしたが、ペナントレースはやはり楽しみです。
これまでをみていると、投手は例年になく堅調そう＆打線はいつも通り湿りがちといったところでしょうか…。とにかく皆怪我なくシーズンを沸かせてくれることを期待しています。
ところで、今週横浜駅に行ったら改札をでたところにこんなものが！横浜はキャンプの頃から盛り上がっていていいですね♪一緒に応援頑張りましょう～。
ここ数年あまりジャムを食べることがなかったのですが、最近ちょっとマイブームが始まりました。きっかけは年末にいただいたコンフィチュールがとても美味しかったことと、最近パンを朝食に食べるようになったこと。
年末にいただいたのは苺とルバーブのコンフィチュール。ルバーブ好きの私にはたまらない組み合わせで、早速あけてみると粒々苺の香りとルバーブ特有の酸味がとてもよく調和したものでした。フルーツのみずみずしさとしっかりした甘さが小瓶に上品に入っており、さすが専門店のコンフィチュールは違うなぁと久しぶりに感動。これまで市販のジャムは砂糖がたくさん入っているから…と敬遠していましたが、美味しいものは美味しいんですよね。ということで、毎回食べるのはちょっとだけにするから！と自分に誓いを立てて、アリエッタのマーマレードを買ってみました。自分でジャムを買うなんて本当に久しぶり。
