厨房以外にも
修行中に驚いた事が沢山ある。
例えば
お客様の要望。
日本最大市場の築地と言えば、
やはり魚介類が有名！！
料理屋にみえたお客様の大半が
お刺身など魚介類を楽しみにみえている。
そんな中、
こんな予約の電話が入った。
受付の人から
「明日一万のコース２人…
一人は魚介類ダメ…
お出汁のカツオもダメ…です。」
…………………………
厨房全員「……はい！」
一瞬時が止まります。
築地の日本料理屋で
魚介類…
お出汁がも使えない…。
この種類の予約を初めて聞いたときは
流石にビックリしたが…
改めて考えると
別に「精進料理」と考えれば
なんて事無い事だった。
結構「精進料理」希望のお客様は
日本料理屋ではよくある。
皆さんも
一度精進料理を試してみては？？
※精進料理とは
仏教の戒律に基づき殺生や煩悩への刺激を避けることを主眼として調理された料理。避けるべきと考えられている食材が大きく分けて2つあり、1つは動物性の食材、もう1つは五葷（ごくん）と呼ばれるネギ属などに分類される野菜。
修行中に驚いた事が沢山ある。
例えば
お客様の要望。
日本最大市場の築地と言えば、
やはり魚介類が有名！！
料理屋にみえたお客様の大半が
お刺身など魚介類を楽しみにみえている。
そんな中、
こんな予約の電話が入った。
受付の人から
「明日一万のコース２人…
一人は魚介類ダメ…
お出汁のカツオもダメ…です。」
…………………………
厨房全員「……はい！」
一瞬時が止まります。
築地の日本料理屋で
魚介類…
お出汁がも使えない…。
この種類の予約を初めて聞いたときは
流石にビックリしたが…
改めて考えると
別に「精進料理」と考えれば
なんて事無い事だった。
結構「精進料理」希望のお客様は
日本料理屋ではよくある。
皆さんも
一度精進料理を試してみては？？
※精進料理とは
仏教の戒律に基づき殺生や煩悩への刺激を避けることを主眼として調理された料理。避けるべきと考えられている食材が大きく分けて2つあり、1つは動物性の食材、もう1つは五葷（ごくん）と呼ばれるネギ属などに分類される野菜。