久しぶりに「築地玉壽司」へ
私の好きな「煮穴子」の入った「七福にぎり」を注文。
活穴子を店でさばき、 弱火で20分煮込んだ後、 仕上げに半日煮詰めた ツメだれをつけて出されます。
ふわふわの食感がたまりません。最高に美味しい。
前回訪れた時にいただいた、サービス券で「づけ鮪」をいただく。
鮪の赤身本来の旨味を引き出すために工夫を重ねた 「秘伝のづけ垂れ」を使っており、とろけるような 舌ざわりが何とも言えません。美味しい。
もちろん「琥珀ヱビスビール」を飲みながら至福の一時でした。
また、食べたいですね。