俺のスープカレー（1人前）
スープカレーはとっても簡単！
○材料
にんにく2片、玉ねぎ1/4、トマト1/2、乾燥バジル小さじ1と1/2、鶏もも肉（今回は手羽先）200g、スパイス（コリアンダー小さじ1、クミン小さじ1、ガラムマサラ小さじ2、カレー粉小さじ1）、ブイヨン固形1個、水350cc、塩小さじ1/2
① にんにく2片、玉ねぎ1/4をみじん切り、トマト1/2を角切りにしておく。
※残りのトマトはサラダに！
② 鶏肉に別量の塩胡椒をまぶしておく。
③ 鍋にサラダ油大さじ1を入れ、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、乾燥バジル、塩1/2を入れ、よく炒める。
Point:にんにくとバジルを少し焦げるくらいの方が風味がいい。
④ ③にスパイスを入れ、弱火で炒める。炒めたらトマトを入れ水気がなくなるまで更に炒める。水350ccとブイヨン固形を入れて、10分ほど灰汁を取りながら煮込む。ここで味が薄ければ塩で調整。
⑤ 別のフライパンにサラダ油を入れ、②の鶏肉をパリッと焼く。
Point:鶏肉はあまり動かさないように、そうするとパリッと焼ける！
⑥ 最後に焼いた鶏肉と鶏肉からの脂を④に入れ、5分ほど煮込めば完成。
Point:焼いた鶏肉からの脂も一緒に入れることで旨味とコクが断然違ってくる。
※少しこんがりしたにんにくとバジルの風味、鶏肉から脂の旨味が味の決め手。
※スパイスの風味が薄ければ、ガラムマサラを追加！
※ブイヨン固形でなくてコンソメ固形でも良い。
※バジルが苦手なら少な目
ハイネケンと一緒に！
うまし〜
ごちそうさまです♪