おはようございます、落武者です。
落武者家は、自分達で作れる食材は、なるべく作ろうと考えています。
もちろん手間を考えると、買った方が安いのは分かっているのですが、昔の人間ですからねえw
もうかなり前になりますが、6/23に義父宅（今では妻が相続したので妻宅で^^;）に梅干し用の梅を収穫しに行き申した。
前日雨が降って、熟した梅が落ちましたからね。
木に生っている梅も脚立を使って収穫。
まだまだ梅はあるのですが、そんなに採っても後の作業が大変になるだけですので、今年は2樽。
妻はカリカリ梅が好きですが、落武者はやわやわ梅が好きなので、このくらい完熟させねばなりませんw
ご飯もラーメンも妻は硬め好きで、落武者は柔らかめが好き。
爺ちゃんは歯が弱いからね、と笑われていますが、それは歯の問題ではなく好みの問題ですw
長袖着ていたのに、今回も毛虫にやられてしまった（ ; ; ）
出汁「弱い男！」
水に浸けていた梅は、一度天日干しをします。
6/27に塩漬け。
続いて、約1ヶ月後の7/27夕方から、腰痛を押して落武者農園の赤紫蘇収穫。
まぁ、ほとんどは妻が抜いたのですけどね。
赤紫蘇に侵食されて、ネギもヘナヘナ状態でしたので、腰痛を言っていられない状況でもありました。
胡瓜も陽が当たらない状態。
ぜーんぶ引き抜き。
スッキリ。
赤紫蘇は、ある程度は種取りように残しておきます。
つうか、まだたくさん残っています
そして、引き抜いた赤紫蘇の大部分は勿体無いのですが捨てざるを得ません。
持ち帰ったのは、うーん、1/10くらいですかねえ。
摘み取った赤紫蘇は、翌7/28に妻と一緒に葉を分別。
葉の裏側に虫の卵が付いていないかとか、傷んでいないかとかを確認しながらの作業なので、かなり時間がかかります。
これじゃぁ若い人は面倒でやらないだろうなぁ。
半分くらいは捨て、使用するのは樽1個分。
この量で、梅干しの色付けと赤紫蘇ジュースを作ります。
水洗いが終了したら、一度天日干し。
1時間後に、今度は網に入れて洗濯機で脱水。
そして再び天日干し。
後は、塩揉みして梅酢に漬け、最終的に土用干しをして完成です。（今日が土用ですが、まだ干していません^^;）
いずれ、その話は別稿で書きましょう。（多分w）
しかし、マジで手間がかかります。
（量はこの↑倍あります。）
おまけは、作業終了後の出汁様。
顔www
早朝でしたし、作業で床などが汚れたままですが、掃除前という事でお許しください。
さて、これで落武者晩酌の供も着々と出来上がりつつありますね(^^)v
