野菜から栄養が失われている!?

大切な人に伝えたくなる～健康の7ステップ～

野菜はカラダに良い。

皆さんそう思っていることと思います。

実際、野菜はビタミンや食物繊維を豊富に含んでおり、カラダの調子を整えるうえで無くてはならない食品です。

しかしながら、現代では野菜たちから栄養が失われています。

文部科学省の調査において、昭和26年と平成13年の野菜の栄養素を比べたところ…

にんじんに含まれるビタミンＡは87％ （13500mg⇒1700mgに減少）

みかんに含まれるビタミンＣは99％ （2000mg⇒14mgに減少）も減少していました。

植物は成長する時、土壌からミネラルを吸収します。

昔は、成長後に枯れた植物が自然の堆肥になっていたし、

人糞や残飯も肥料として使われていたので、ミネラルはリサイクルされていました。

しかし、化学肥料が使われてるようになった現代では、ミネラルはリサイクルされず、土地が痩せていってしまっているのです。

食物繊維も酵素も含まれるので、野菜は絶対に食卓に必要です。

一方で、野菜も痩せているということを頭に入れて栄養のバランスを考えることも必要になってくるでしょう。