筍Ⅱ

週末の筍。

我が山に散策。


先週、母がご近所にお裾分けしたそうだ。

欲しい人は掘りにいって下さい。だけど、伸びすぎた筍は折っておいてくださいね。山が荒れるので。


で、ご近所さん先日、山にしばかりに！
(しばまでは刈ってくれない(笑))

で、一本しか採れなかったんだって。


で、私が今週も！
一時間弱で六本。先週より大きめ。


一番収穫しているのは、猪だったりしてね。

掘って筍、食い荒らした後が沢山。



数時間内に米糠で鷹の爪入れて煮込むんだけど、

米糠いれると鍋汚くなっちゃうし、鷹の爪は辛い。

だから、米の磨ぎ汁に一味で筍の先だけ切り落とす。洗って皮ごめ茹でるのね(新鮮で小さかったら、30分くらい。先は固いし切って茹でると茹でも早い)


茹で上がったら、冷水に浸けて堅い皮はがして、適当に。


お料理のお時間でした。