途中で上下を変えたり、発酵して空気が出たら抜いたりしています
肉に液が染み込んで２日目には飴色に透き通った感じになって、さらに日にちがすすむと液も肉も濁ったような色になります
これくらいになると味も熟成されてるのでもう仕上げに移っても大丈夫だけど、もう少し熟成させて、きりがいい週末に仕上げます
ちょっと気になって生ハムも作れるんじゃないかと思って調べてみたら、今漬け込んでる状態で仕上げだけを変えれば生ハムになるって事がわかりました
だけどちょっと手間がかかるので普通にハムにします
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