2021年6月6日
今朝の三田。午前5時。17℃。
天気は 良い。
日曜日。仕事は 休み。
だが。5時に 眼が覚めて しまった。
やはり。外仕事が続くと
早寝早起き に なる。
ま。良いこと では あるが。
さて。
今日は 洗濯を しなければ。
外仕事の 作業着が たまっている。
まずは。温かい コーヒー。
朝飯は。バナナ と 菓子パン で 簡単に。
昼過ぎ。コインランドリー。
パスカル で。
三田産 胡瓜とトマト。
お。紫らっきょう。これは 珍しい。
塩らっきょう に 仕込もう。
三田産 朝挽き 地鶏ハツレバー。
旨そう。購入。
魚。むむ。めぼしいものが 無い。
セージ と ルッコラ の苗 も 購入。
洗濯と乾燥を 終えて。帰宅。
まずは。キッチン。洗い物。
続いて。ポットで 待機させていた
甘長 と ピーマン。プランターに 植える。
今日 買った セージとルッコラは 給水し
ポットのまま 待機。
さあ。思っていた 料理。
まずは。当然。焼酎 ソーダ割り。
を 呑みながら。
鶏ハツレバー の 下処理。
お。ものは 良い。丁寧に 掃除をして。
三田産。地物。かなり 新鮮。
余分な 脂肪を 削ぎ取り
凝固した 血を 洗い流す。
塩水に 漬けておく。30分。
その間に。紫らっきょう。
洗って。掃除。
水気を 拭いて 塩。のみ。
ジャムの空き瓶 に。
2週間 くらい か。
次は。買っておいた 新生姜。
薄く スライス。
鍋に 湯を 沸かして。投入。
再沸騰したら 60秒。あげる。
冷めたら。タッパー。
市販の 赤梅酢 を 注ぐ。
さて。鶏肝。
そろそろ。良いだろう。
新生姜を 湯掻いた 湯。
に。ローリエ と 黒胡椒ホール。
再度 沸騰させる。
火を 止めて。鶏ハツレバー 投入。
蓋をして 保温80℃。15分。
あとは。冷めるまで。そのまま。
最後。掃除した 鶏の 脂肪。
煮詰めて 鶏油に しよう。ごく弱火。
よし。うまく できた。
が。ほんの ちょっぴり。
ま。野菜炒め とかに 使おう。
コクが でる。
うむ。だいぶ ストックが できた。
これで
しばらく 酒のつまみには 困らない。
旨し。
感謝。
さんだ暮らし。