奥手のウド収穫

2024.5.16(木)

ウドの収穫はほぼ終わったがこの場所のウドは「奥手の品種」で今が旬である。

「ウドの芽」のてんぷらは今シーズン最後である。

タケノコと言えば孟宗竹の新芽を指す地方が多いと思われるが当魚沼地方でタケノコと言えば根曲竹の新芽の事である。

水分が多く天婦羅では油がはねて慣れるまでは注意を要する。