薬膳＆発酵食品お料理サロン〜霜月編☆

本日は、

月に一度のお料理サロンの日でした🥣🍳

今月のテーマは『冬の薬膳』⛄️

立冬から立春までの3ヶ月は1年で一番寒い時期。

草木は根に栄養分を蓄え、動物はエネルギーの発散を控えて体内に栄養物を蓄えようとする「蔵」の季節でもあります。

薬膳の考え方では、冬にダイエットをすると、

春に体調を崩すといいます。

要は、

自然に逆らわず…ということでしょうか？

しかしながらクリスマス🎄やお正月🎍

飲み過ぎ、食べ過ぎで

必要以上に蓄え、肥えてしまうワタクシですが

☆寒邪の及ぼす影響

寒邪は陰邪に属し、その特徴は人体の新陳代謝が悪くなり気、血、津液(身体の水分)が滞りやすくなり、陽気の虚弱によって冷えの症状が出てきます。

その結果、身体の水分の消耗が少なくなり、むくみや神経痛、関節痛、夜尿、肩こりなどの症状が出てきます。

☆冬は『腎』をいたわる季節

味で言えば、「咸味」(かんみ)に属します。

成長発育促進、老化防止がテーマの臓器、いつまでも若々しくエネルギッシュでいられるのは、

この腎が充実している証です。

特に女性は47歳くらいから54歳頃まで、

更年期障がいを迎えますね

ワタクシはのぼせやすく、一年中扇子が手離せません。

またイライラし、必要以上に子供を叱ってしまうこともしばしば

薬膳では冬に身体を温めるもの、腎を補うもの、そして咸味のものを食べると冷えや風邪、インフルエンザ、老化防止を予防できるとされます。

※補陽作用のある食べもの

羊肉、鶏肉、クルミ、栗、エビ、鮭、鱈、イワシ、しょうが、ネギ、唐辛子、胡椒、黒砂糖、山椒、シナモン、ニラ、クローブなど。

※補腎作用のある食べもの

黒胡椒、黒豆、黒米、黒キクラゲ、山芋、豚肉、牛肉、鴨肉、エビ、帆立、鱈、栗、クルミ、蓮の実など。

※咸味の食べもの

カニ、牡蠣、くらげ、あさり、しじみ、のり、昆布、イカ、タコなど。

これらを踏まえ、クッキングスタート

お邪魔すると、

保護猫Q oo!さんが出迎えてくれましたよ

日向ぼっこ、暖かいね〜＾＾

いつもこの人にストーカーされますニャ

薬膳について説明を受けている間、

傍らにいてくれました

いつ見ても素敵なコーディネート

生鮭は塩麹に一晩漬け、

焼き目をつけてから煮込みます。

同じく帆立も塩麹に漬けておきます。

カラスミパウダーを、

帆立にまぶし、

焼きます！！

とーっても良い香り

出来上がりました〜

☆秋鮭の和風ストロガノフ、パセリライス添え

隠し味は味噌、豆乳です。

赤い粉は、スモークパプリカです♪

☆帆立のボッタルガソテー、バスサミコ酢ドレッシングのサラダ仕立て

☆百合根と山芋、ミックスビーンズ、甘酒、しょうがたっぷりのアンチエイジングスープ

※山芋は芋の中で唯一の漢方薬で、

山薬という名称だそうですよ

積極的に摂りたいですね

皆さんとのおしゃべりに花が咲きました

週5日、中学娘の習い事の送迎がある為

普段アルコールを飲めません

今日は送迎がないので、美味しく頂戴しました

☆杏仁のチーズケーキ

柿のラム酒レーズンソース和え

18歳のQ oo!さん。

少し痩せてしまいました

来年の6月のバースデー、

お祝いしようね

猫空先生、ありがとうございました

大変美味しく頂戴致しました

来月のクリスマスパーティーも、

楽しみにしております

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