今日は、『喜多方ラーメンの日』でした
福島県喜多方市が制定しました。
日付は「喜多方ラーメン」の「喜」は草書体では「㐂」と表すことができ、それは「七十七」とも読むことができること、また「喜寿」にもあやかり７月１７日を記念日としたものです。
同市の名産品として知られる「喜多方ラーメン」はその美味しさから札幌ラーメン、博多ラーメンと並び、日本三大ラーメンに数えられています
およそ１００年の歴史をもち、市民をはじめ多くの人々に愛され続けている「喜多方ラーメン」の認知度をいっそう高めるとともに、市民の「ラーメンのまち喜多方」意識の高揚、さらには「喜多方ラーメンブランド」を全世界に発信する契機とすることが目的です
記念日は２０２３年（令和５年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されました📝
喜多方（きたかた）ラーメンは、福島県喜多方市発祥のご当地ラーメンです
スープは醤油味の透明な豚骨スープが基本で、あっさりした味わいです。
豚骨のベースと煮干しのベースを別々に作り、それらをブレンドしたものを提供する店もあります。
醤油味がベースですが、店によっては塩味や味噌仕立てなど千差万別です。
麺は「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれ、幅は約４mmの太麺で、切刃番手(きりはばんて・・・麵の太さ)は１２番および１４番が使われます。
独特の縮れがあり、食感は柔らかい。
具はチャーシューを大き目（または多量）にのせるのが特徴ですが、ねぎ、メンマ、なるとなど一般的な構成であり、オーソドックスなタイプのラーメンです
１９２７年（昭和２年）、「源来軒」創業者の潘欽星／藩欽星（ばん きんせい、１９０５～１９９４年）が、中華麺に近い「支那そば」を打ち、屋台を引いたのが原点です。
その味は市民生活に浸透していくこととなりました。
潘は中国・浙江省(せっこうしょう)出身で、大正末に日本で働こうと渡航してきて、喜多方で中華麺の製造・販売を始めました
その後、潘の「楽天支那そば」作りのノウハウを継承する人間が増え始め、「満古登（まこと）食堂」「坂内（ばんない）食堂」など市内の多くの「食堂」が「支那そば（中華そば）」をメニューに出すようになりました。
このような流れから、現在も市内の多くのラーメン店が「○○食堂」という屋号を使っています