昨夜は、またまた、家内工業のように。大葉味噌を作りました。
大葉は、毎年、群生します
ネットからの、大葉味噌のレシピです。
味噌1キロ
砂糖1キロ
酒 50cc
で、火にかけ溶けたら
だしの素 大さじ一杯
鰹節 20グラム
ゴマ 50グラム
を、混ぜて
刻んでアク抜きした大葉 3本分
を入れて5分煮る
火を止めてから、ゴマ油少量を入れておく。
今回、大葉が大量だったから、
味噌4キロです。
そして、大葉は相当入れてます。
この鍋、かき混ぜると、溢れます。
厚い鍋がいいから
二回に分けてつくりました。
私も一緒に飲んでたプルーンです。
あれから、30年
おばさん、ずっと、飲んでたんだなぁ〜。
って、言うか、
どんだけ、空き瓶とっとくんだー
もう、40個もらったよ。
まだ、あるらしい
助かったけどね
80代。
捨てられないんだよね。
空き瓶やお菓子の缶。
ズラッと並べてみましたよ。
夏ミカンマーマレードは、瓶80個くらい作りました。
あれは、砂糖だけだったけど、
大葉味噌は、
砂糖＋味噌、鰹節、ゴマ代が。かかりますねー。
味噌は、安いのにしときましたわ