麴醬油、塩麴を作るようになって・・・米麹も作るようになって
とうとう自家製米麹で味噌も作るようになりました。
暇でもあるしね😓
手前味噌ですが、自分で作った味噌がとても美味しくて、
ここ数年作っています。
昨年の味噌が美味しくて、もう夏までの分がないと思うので
慌てています。
今日は、納豆絶ちして数日たつので、米麹作りを始めました。
米10カップを2回分に分けて作りました。
水に浸す・・・1時間
水を切る・・・30分
圧力鍋で蒸す・・・・5分では長すぎてお米がくっ付く感じ
種麹・・・・10カップ分で5g
麹菌をまぶしたお米を布の袋に詰め、発泡スチロールの箱に入れ
断熱シートでくるみ、日のあたる所に置いています。
中が30度以上はあるようなので、日差しが弱くなるまでこのままに置きます。
後は電気毛布に包もうか悩んでいます。