こんにちは！Haiです！
今回は、
食材や調理品を
腐らせることなく、
廃棄せずに最後まで
利用するテクニックについて
お話しします。
このテクニックを使えば、
廃棄食材を減らし、
食材を腐らせてしまうことを
無くすことができます。
更に、時間短縮で
気持ち焦らずに
調理を行うことができます。
逆にこのテクニックを知らなければ
冷蔵庫から腐ってしまった食材が
出てきてしまうでしょう。
まとめ買いした食材が
使いきれずに冷蔵庫に眠り続け、
気付いた頃には
食べられない状態になって
発見されるでしょう。
食材を美味しい状態のまま、
長持ちさせて利用する
そのテクニックとは、
冷凍保存です。
これは、下処理から食材をカットし
鮮度が良い状態のまま、
袋などに入れて
冷凍庫に保存して置く方法です。
食材によっては、
冷凍保存することによって
栄養が閉じ込められ、
栄養価が上がる効果もあります。
具体的にどうしたらよいか。
ポイント①
きのこ類は石づきを落とし、割いたり、
買ったりしたものを冷凍すると◎
ポイント②
葉野菜はざく切りにして冷凍。
ポイント③
芋類は冷凍すると揚げると
風味そのまま食べることが出来ますが、
常温保存可能なので冷凍しないほうが◎
ポイント④
水分が多い野菜は、
解凍すると美味しさが落ちてしまう為、
冷凍は×
これで調理の手間を
省くことができます。
ぜひ、今ある野菜で
実践してみてください。
冷凍保存