今日は圧力鍋を使って煮豚をつくりました。
忘れないうちにレシピの覚書。＜材料＞
豚バラ塊 1ｋｇ
長ネギ（青い部分1本分）
生姜1かけ（皮のママ薄切り）
ゆで卵 6個●水 600ｃｃ
●醤油 120ｃｃ
●酒 150ｃｃ
●みりん 150ｃｃ
●砂糖 80ｇ
はちみつ 大さじ1
＜作り方＞
①お肉を小さすぎないように2ｃｍくらいの厚みで適当にカット
②圧力鍋に肉がかぶるくらいの水を入れ、ネギ、生姜をいれて強火で圧力をかける
音がしはじめてから5分で火をとめ、圧を逃し、鍋から肉を取り出し茹で汁、ネギ、生姜は捨てる。
③●の材料を鍋に入れ肉とゆで卵を鍋に入れ、強火で圧をかける、音がし始めたら弱火にし20分煮て
自然と圧が抜けるまで待つ。
④ふたを開け肉の状態を確認する（この時点でもかなりトロトロ）
⑤はちみつを加え弱火で10分くらい煮詰める。
出来上がりは意外とあっさり。 甘味も控え目だけどお箸で切れるトロトロ煮豚
でももう少しコクが欲しいところ・・・要改善だぁ
