もうクリスマス間近！
今年はシェフが上海高島屋のオープンに合わせて中国行ってるからどうにか頑張らねば。
今日は４時半に目覚ましが鳴り、からの。
自転車がパンクしてるしバイク調子悪いから毎朝15分くらい走って出社。
引き上げ行ってそこから朝出し。
パンも９時半には焼き揃ってそこからジェノワーズをまわしはじめ…。
50回転orz
３つのミキサーで同時に回し続けて８時間
朝からノンストップで17:30。
計量しながらミキサー見ながら指示出して、だからちょいと疲れた。
昼御飯の前に日が沈む奇跡w
最後のジェノワーズをミキサーにかけて急いで裏の階段で上がってトイレに行こうとしたら空がオレンジに。
そう言えば一時期ブログに「マジックタイム」ってよく上がってたなぁと思いながら戻る前に屋上へ。
マジックタイム！
本当は20コートとか30コートのミキサーで回せばもっと早く終わったんだけど、そこはシェフの方針で卓上ミキサーで。
その代わり一台一台の上がりは断然違う。
うちの配合はかなりデリケートだから気を付けないと全部萎んじゃう。
おかげで神経すり減るけどフワフワのスポンジが焼き上がるとそれだけでニヤけてしまう(^～^)
あ、ジェノワーズってスポンジとかロールケーキの生地のこと。
そしてクリスマス前にこぞって注文入れたがるんだよね。
フィナンシェ追加で3400orz
バスク、ノア、フロランタン各400orz
フールセック色々。
クリスマスはこうでなくちゃ！
よっしゃあ、やってよろうじゃねーか！(^^)
Android携帯からの投稿
今年はシェフが上海高島屋のオープンに合わせて中国行ってるからどうにか頑張らねば。
今日は４時半に目覚ましが鳴り、からの。
自転車がパンクしてるしバイク調子悪いから毎朝15分くらい走って出社。
引き上げ行ってそこから朝出し。
パンも９時半には焼き揃ってそこからジェノワーズをまわしはじめ…。
50回転orz
３つのミキサーで同時に回し続けて８時間
朝からノンストップで17:30。
計量しながらミキサー見ながら指示出して、だからちょいと疲れた。
昼御飯の前に日が沈む奇跡w
最後のジェノワーズをミキサーにかけて急いで裏の階段で上がってトイレに行こうとしたら空がオレンジに。
そう言えば一時期ブログに「マジックタイム」ってよく上がってたなぁと思いながら戻る前に屋上へ。
マジックタイム！
本当は20コートとか30コートのミキサーで回せばもっと早く終わったんだけど、そこはシェフの方針で卓上ミキサーで。
その代わり一台一台の上がりは断然違う。
うちの配合はかなりデリケートだから気を付けないと全部萎んじゃう。
おかげで神経すり減るけどフワフワのスポンジが焼き上がるとそれだけでニヤけてしまう(^～^)
あ、ジェノワーズってスポンジとかロールケーキの生地のこと。
そしてクリスマス前にこぞって注文入れたがるんだよね。
フィナンシェ追加で3400orz
バスク、ノア、フロランタン各400orz
フールセック色々。
クリスマスはこうでなくちゃ！
よっしゃあ、やってよろうじゃねーか！(^^)
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