今日の勉強はシュトーレン。
初めて史上に登場するのは1329年、１４世紀のこと。
パン職人ギルドを作る事を認められた感謝を込めてクリスマスのパンを献上したと言う記述が最初らしい。
当時のシュトーレンは卵もドライフルーツもバターさえも使われていなかった。
油脂は代わりに菜種油で燕麦なんかが粉の代わりに使われていた。
ドライフルーツは十字軍の遠征により地中海からヨーロッパ全体にブドウ作りが広まっていったそうだけど、
カトリック教が主だったため、食事も制約が多かったみたい。
菜種油なんて今と違い精製法も良くなかったので人体に影響のある成分が残ってたり、
臭いが酷かったらしい。
そこでバターを使わせて貰えるよう訴えた返事が有名な「バター書簡」
ここでは王室の周りだけで使う事を許されていたんだけどそれを広義にとらえてバターでの製造が広まっていったみたい。
後の１６世紀、アウグスト２世が作らせた1.8tの巨大なシュトーレンはドイツで知らない人はいないってくらい有名らしい。
８頭馬車で引いたくらいだからそんなサイズ。
そんなん本当に焼けたのかなって思うけど特大の窯つくらせたみたい。
今はそこから派生してシュトーレン祭りで特大のシュトーレンを作るらしい。
４０×６０×7、約2キロくらいのシュトーレンプレートを300枚弱積んで砂糖とバターをあわせたもので覆って作り、みんなに切り分けるそう。
そんなこともありドレスデンの人達はシュトーレンを愛していて、誇りを持っている。
ドレスナー・シュトーレンと名乗っていいのは毎年20点満点での採点で16点以上出したものだけらしい。
そしていまだに満点を取ったものが無いのが厳しい審査を物語ってる。
キリストを型どった白い容姿と中心のマジパン、アニス、シナモン、クローブ、カルダモンなど、お店によって味は違うが、薄く切ってたべるこのお菓子は、ドイツ人にとって幼少時代やクリスマス 、アドベントを思い出すソウルフードになっている。
ちなみによい子にしてたら一枚 、２枚、３枚っt
もらえるらしい
初めて史上に登場するのは1329年、１４世紀のこと。
パン職人ギルドを作る事を認められた感謝を込めてクリスマスのパンを献上したと言う記述が最初らしい。
当時のシュトーレンは卵もドライフルーツもバターさえも使われていなかった。
油脂は代わりに菜種油で燕麦なんかが粉の代わりに使われていた。
ドライフルーツは十字軍の遠征により地中海からヨーロッパ全体にブドウ作りが広まっていったそうだけど、
カトリック教が主だったため、食事も制約が多かったみたい。
菜種油なんて今と違い精製法も良くなかったので人体に影響のある成分が残ってたり、
臭いが酷かったらしい。
そこでバターを使わせて貰えるよう訴えた返事が有名な「バター書簡」
ここでは王室の周りだけで使う事を許されていたんだけどそれを広義にとらえてバターでの製造が広まっていったみたい。
後の１６世紀、アウグスト２世が作らせた1.8tの巨大なシュトーレンはドイツで知らない人はいないってくらい有名らしい。
８頭馬車で引いたくらいだからそんなサイズ。
そんなん本当に焼けたのかなって思うけど特大の窯つくらせたみたい。
今はそこから派生してシュトーレン祭りで特大のシュトーレンを作るらしい。
４０×６０×7、約2キロくらいのシュトーレンプレートを300枚弱積んで砂糖とバターをあわせたもので覆って作り、みんなに切り分けるそう。
そんなこともありドレスデンの人達はシュトーレンを愛していて、誇りを持っている。
ドレスナー・シュトーレンと名乗っていいのは毎年20点満点での採点で16点以上出したものだけらしい。
そしていまだに満点を取ったものが無いのが厳しい審査を物語ってる。
キリストを型どった白い容姿と中心のマジパン、アニス、シナモン、クローブ、カルダモンなど、お店によって味は違うが、薄く切ってたべるこのお菓子は、ドイツ人にとって幼少時代やクリスマス 、アドベントを思い出すソウルフードになっている。
ちなみによい子にしてたら一枚 、２枚、３枚っt
もらえるらしい