今回は富澤商店さんのレシピで作りました
豚肩ロース400gで2倍量仕込み
私は腸詰めの後
オーヤマくんで乾燥の工程を挟んで
皮のパリっと感を出すのがお気に入り
と言うか、ソーセージ作りでは
この乾燥工程が1番大事‼️
60度設定で裏表それぞれ
30分ずつ乾燥した後
70度前後のお湯で10〜15分ボイル
燻製塩と生パセリが良い仕事してる
粗熱とった後にすぐ焼いたもの作りたてはやっぱジューシー感が完璧
うっまぁ〜
一晩冷蔵庫でしっかり冷やし
肉汁が落ち着いたもの
スーパーに売ってるちょっとお高い
本格ソーセージと同じ感じ
燻製塩は近所のスーパーに
売ってたこちらをチョイス
ブラックペッパーが
多めのレシピだから
ピリっと辛くて大人の味
これはアテに🍺ぴったりですな
お子様の口には合わないかも笑
今回のは大人が好きな味で
前回紹介したレシピは
定番のシャ◯エッセンに寄せたレシピです
ソーセージ作りに必要なものと
詳しい作り方はこちら
手作りソーセージを作るうえで
大事なポイント
