旬の生シシャモ！！
こんばんは、
十月も残すところ、二日 秋も深まるこの季節ですが今日ご紹介する食材は
こちら
北海道、釧路産の生シシャモ
この時期にしか、見られない希少な食材です、
この時期の脂ののったシシャモは、焼いていると、脂が滴り落ちて来て
焼いているが思わず食べたくなってしまうほど(゜ρ゜)
最近では、違う魚に卵をつめて、子持ちシシャモなどと云うものが居酒屋では支流になっている
様ですが、実際顔つきも色も結構違う、物と解って頂けましたでしょうか。
例年、魚の数が減ってきている、世界の状況ですが
寅月では、今感じる事の出来る旬の味を、皆さんにお出しして行きます。
今日のワンポイント
シシャモなど小さい生魚を塩焼きにする時
良い塩梅の塩加減にするのは大変です、
そんな時は、食べ口より濃い塩水を作って、漬けて味付けするのも
1つの手です、一夜干しを作る時もこの調理方法は役立ちます
酒、昆布、などをさらに加え、より旨味を引き出す事も！！
皆さんの毎日の食事にお役立て下さい。
旬彩Ｄining＆Ｂａｒ寅月
今日は、私情で！映画 「私の中のあなた」
こんにちは、
今日は、自分のprivate ！！オススメ を 映画紹介します
って最初っからこんな顔デコになってしまう感動の映画
「私の中のあなた」こんな色の映画
もうズルイよね、こいつはずるいよ
もう最初っから最後まで、涙腺緩みっぱなしなこの映画、本当に色々な事を
考えさせられる、作品になっていると思いました。
家庭を持つ事の大変さ、
社会に対する不安、
色々
しかし、、、、やっぱり家族、良いなぁって、最後は思えたんで、良かった、本当によかった
いつか、家庭を持って、家族が増えた時に問題が出たとして自分がどんな気持ちになるか、
分からないけど、生まれた事に感謝し、沢山愛してあげたい
そして、今の自分を生んでくれた両親に感謝、感謝です。
最後に
観た人をどんな、気持ちにさせるんだろ、分からない
実際家庭をもっていない自分が、これを言うのは間違いカモですが
少なくとも、この映画を観て、不安な気持ちを持たないでほしいな
この世界には、素晴らしい、嫌な事も多いけれど、、事沢山あるから、それを伝えられればと、、、、、
太一
秋の名残を！！
こんばんは、今日は、一品目「かぼちゃのトロトロ蒸し」http://ameblo.jp/560330/page-4.html#main で紹介した
こちら
右 紫芋饅頭、 左 栗饅頭
この秋の味覚を、得意の、饅頭にしてみました
この場合饅頭と言っても皆さんが想像するような小豆の入ったデザートではなく、
アツアツ
に蒸した、蒸し物です。
どちらの材料も蒸してから裏ごし、味付けをして、それぞれ中に入るタネを包んでいきます。
栗饅頭は、純和風に
、
紫芋饅頭は、少しの遊び心を
それぞれ包んでいます。
木々の葉が姿を変えていくこの時期、名残の一品をぜひ寅月で
今日のワンポイント
この時期ありがちなのが、材料の半端な火の通し方
今日ご紹介した、栗、小豆、大根、里芋などは初めの火の通し方で物の良しあしが決まってしまうほど！
小豆はたっぷりの湯でしっかりと、
大根、里芋などは米の磨ぎ汁、ゆるい火加減で、
栗、形は捨てて潰したり、裏ごしたりして料理に活かしましょう。栗は若干の甘みがあった方が美味なので
料理する時は隠し味の砂糖を少量！！
煮崩れの心配での半端な火の通しよりは、煮すぎた料理の二次調理する事で
新たな」料理の発見、上達をおすすめします。
旬彩Ｄｉｎｉｎｇ＆Ｂａｒ寅月