金の玉コロッケ

石川県の加賀野菜に五郎島金時(ごろうじまきんとき)がある。

サツマイモなのだが、普通のサツマイモよりホクホクしていて栗のように甘味がある。

今の旬の時期にスーパーや道の駅で売っていて、一年に１度箱買いしている。

今日は選挙に行く以外、台風だし何もする事がなく暇だったので、この五郎島金時をつかって

創作料理を作った。

金の玉コロッケ

サツマイモをふかし、ざっくり裏ごしして、バター･牛乳･塩･こしょうを入れて、まん中にチーズを入れて、まん丸のかたちに丸めた。

後は普通のコロッケのように、小麦粉･溶き卵･パン粉をつけてあげるだけだが、あまり高温だと爆発して中のチーズが出てくるので低温で、箸でクルクルコロッケを回しながら揚げた。

我ながら、本当に美味しかった～＼(^_^)／

後は五郎島金時サラダも作った。

サイコロ状にカットしたきゅうり･炒めたべーコン･湯がいた五郎島金時、人参入りです。

オリーブオイルやレモン、シオこしょうを入れたテキトーマヨネーズドレッシングでいただきました。

これは昨晩の夕御飯です。

ちなみに夫はサツマイモが大嫌いです。(小さい時、母親にたくさん食べさせられたそうです･･)

連日のサツマイモメニューに夫は

テンション下がりまくりです。

サツマイモが大好きな私と娘とワン娘はテンションMaxです。