〈三幸〉。
〈三幸〉と書いて「みゆき」と呼びます。片町エリアに2店舗、本店と姉妹店の犀川店（写真）とがあります。ちなみに犀川店は大阪発のグルメ番組の代表格「おとな旅あるき旅」（テレビ大阪制作）でも取り上げられ、必殺仕事人など数多のテレビや舞台で活躍され、芸能界きっての食通としても知られる俳優・三田村邦彦さんの絶賛を受けたほどのお店。
片町の中心部に近く、観光客で賑わう本店に較べると、やや入り組んだ飲み屋街にある犀川店は地元客御用達とのことで、庶民的な雰囲気のなかであつあつのおでんが楽しめます。
日本酒のイチオシは現地人イチオシの地酒「菊姫」。白山に源を発する地下水脈から汲み上げられた水でつくる酒は「天下の美酒」と謳われるほど澄み切った辛口。キリッとしているのだけれども、何故だか燗にすると内面に秘めた甘さが全面に押し出てきて、これまた温まるのです。私の出身の神戸・灘の辛口とは違った味わいに心打たれます。
金沢おでんを頂くならばご当地種はマスト。
〈三幸〉ではこの4種を通年、ご当地種として揃えています。
全国的には「がんもどき」としてしられる「ひろず」は具だくさんでお味も染みていて最高に美味しい！！
おでん屋とはいえ、おつまみも充実していて、東北でのおつまみの定番、いぶりがっことカマンベールチーズの組み合わせ、美味しく頂きました！
ひろず、バイ貝、赤巻のご当地種にスジと大根。
関東炊きに慣れてる方にはやや薄く感じるかもしれませんが、ダシの風味を主役にしていて薄味なのが金沢おでんの特徴です。
車麩、スジ（2回目）にその奥にあるのはなんと焼売！
麩にたんまり染みたお出汁がまたたまらなく美味い！
そして締めに食べて欲しいのがコレ！
なんともはや、おでん茶漬けです！！
ごはんにおでんのダシを掛けて、ネギと明太子を乗せた三幸名物！！
これもまさしく「おでん」なんです！
色んな種から出た出汁を含んでいて、それでいてさらっと締めれる逸品です👍
〈赤玉〉。
つづいてはもうひとつの名店〈赤玉 金劇パシオン店〉。
近傍の片町交差点には〈赤玉 本店〉があって、ともに昭和初期から営業をつづけてきたのだそう。
実はこの両者はまったくの別経営となっていて、名の通った本店よりも「通はココに行け！」と言われるのが金劇パシオン店の方らしいです。
ここでも加賀銘酒「菊姫」と「手取川」を頂きます。
「手取川」は別名「石川」と呼ばれ、石ころ河原であることからその名がついたとのこと。これが郡名となり、明治に入って現在の県名へと繋がります。
手取川の伏流水と白山から吹く寒冷な風で仕上がる辛口は、菊姫よりもさらにキリッとした印象。
ここの特徴はご覧の通り、ひとりぶんにして出してくれるところです。
これだと取り分けることがないので、よりアツアツの状態で頂くことができます！
お出汁は〈三幸〉よりもややしっかりした味付け、でも出汁の香りを邪魔しない薄味には変わりありません。
これは赤玉名物の「れんこん団子」と「肉いなり」。
「れんこん団子」は蓮根をペーストにして具材とともに練り上げ丸くしたもので、「肉いなり」は油揚げの中にお肉が詰まっている逸品で、テレビ番組「マツコの知らない世界」（TBS制作）でマツコ・デラックスさんが絶賛していたそうですね！
ここもおつまみも充実していて、この冬に行った時の黒板メニューは以下の通り。
この中で「サバヌタ」「白エビの唐揚げ」「蛍イカ沖漬」をオーダー。
「サバヌタ」と「白エビの唐揚」です！
続いて蛍イカの沖漬。これが特に感動もので、やはり隣県富山から仕入れた鮮度バツグンのもので、全く臭みもなくジューシーさが印象的でした！！
ここの〆はこちら！
赤玉名物の「茶めし」。
おでん出汁で炊いたご飯を最初はプレーンで頂き、1/3くらい食べたらスタッフに声をかけます！
そうするとおでんだしを提供してくれるので、画像のように掛けてさらさらと頂きます。
こちらが冬場に行った時のメニューですが、楽しみにしていた「かに面」がなくて少し残念……と思ってあとで調べてみると、ここではかに面は香箱がにの季節（＝ズワイガニのメス＝石川県では11月〜12月のみ漁がおこなわれ、その他は禁漁）にのみ供されるのだとか。
まとめ。
犀川大橋から片町の賑わいを見たようす。
北陸一の繁華街たる風格を感じる。
地元人が愛する金沢おでんの名店を比較した印象としては、お出汁の香りメインの方は〈三幸 犀川店〉、より関東炊きに近い味付けを求めるなら〈赤玉 金劇パシオン店〉かな、というのが私の印象でした。
さきほども記したとおり、コンビニおでんのような関東炊きに慣れきっている方にとっては「味が薄い」「ダシが染みてない」といった感想になると思いますが、薄味のなかのダシの香りを愉しんでいただきたいな、と思います。
ただ、現地に住む方が異口同音に唱えるのは、昔は飲みの締めに金沢おでんを食する習慣があったそうですが、近年は人気沸騰で気軽に行けなくなったと。人気観光地たる悩みですね〜
※次回の記事は3/27（水）に公開します。
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