福山市の『農業女性の会』と、『備後農業女子会』合同の漬物講習会に参加しました‼️
会場は田尻高島交流会
新しくてとてもキレイな交流館でした😳
残念なことに、今漬物は営業許可がないと道の駅などに出すことができなくなりました。
結果、設備投資が大変なのでおばあちゃんのお漬物が道の駅などの店頭に並ぶことが無くなりました😭
少しでもその味を残したいと、この度の講習会が開催されたのでした😊
私も近所のおばあちゃんたちに習ったやり方があって、以前はカフェや道の駅に出したりしていました😆
しかし、新たに習うとまた違ったやり方で、工夫も学べて参加してよかったです😊
今回は、大根、きゅうり、ナスの3種類を教えて下さいました‼️
切り方は・・
私は今まで乱切りにしていたけど、きゅうりもナスも今回は薄切りでした。
これだと漬かるのが早いし、食べやすくて高齢者向けです‼️
夏に沢山収穫した時などは、こうやって切り方を変えると変化もあって良いですね🙆
おばあちゃんの味はちょっとお砂糖が多めの甘口でした😊
大根は色をつけたものと、なしの2種類で、まずは塩漬けして3日後に本漬けです。
黄色は鮮やかで綺麗だけど、漬物の素にはサッカリンなどの添加物も入っているので、白いものよりもさらに甘口でした‼️
わが家では、わざわざ色粉を買わず、色がない白いままで漬けようと思います。
ナスは一度塩をまぶして水を出し・・
絞ってから、カラシや味噌を入れての本漬けに。
我がレシピでは、ナスのカラシ漬けには醤油を入れていたけど、この白味噌と味醂を入れたのが、なかなかおいしかった😋
レシピは公開しても良いとのことなので貼り付けてます‼️
どれも簡単なので作ってみてね〜🥰
きゅうりはカットしてそのまま調味料に漬けました。
薄く切っているので、実習したものは夕食にもう食べることができました。
きゅうり、ナスは夏になると困るくらいに収穫します。
今は買わないと畑には無いけど、忘れないうちに買ってきて復習しておこうと思います🥒🍆
大根は我が家の畑は残りあと1本😅
でもキレイな大根をいただいてきたので、これまた早速付け込んでみます‼️
忘れないうちに動画も残しておかないとね😆