スローなブリにしてくれ新鮮なブリを見ると作りたくなるのが「ブリ大根」脂ののった腹部分を使います。最近は、ブリのしゃぶしゃぶなどが流行っているようですが、じっくり大根と煮ると、大根にブリのだしがしみこんでおいしくなります。このような新鮮なブリなら、塩をふったり下茹でしたりせず、そのまま使います。適当に切って、大根と鍋に入れ、水を入れ、味付けは醤油だけ。20分位煮て、彩りに小松菜を入れて、フタをして火を止めて、10分くらいおいて味をしみこませます。私はこの、甘味のない、あっさりしたブリ大根が好きなのよね。