春から夏へ。
今年の季節の移ろいはゆっくり進んでいるようで、山菜を食べられる期間が長いような気がします。
わらびとふきのアク抜きをしながら、そういえば、けの汁っていつも乾燥した山菜を使って、冬にしか作ったことがないな、と思い、せっかくだから春バージョンを作ってみました。
いつもの乾燥ぜんまいを戻したものに加えて、わらびとふき。
豆は旬のそら豆を。
乾物オンリーでなく、フレッシュなものが加わると、風味軽やか、冬とは違ったおいしさ。
夫に聞いたら、けの汁の地元青森では、味噌の量多く汁気強めのものが一般的と言っていたけれど、素材の風味を活かした春バージョンはワタシ的には今まで作った中で一番の出来でした (^^)v
父を見送ってから丸二年が過ぎました。
ロスの思いが強く、ずっとどこか上の空のような気持ちが続いていましたが、ここにきて頭の中のスイッチがONに切り替わった気がします。
自然と意欲が湧いてきて、再会が続いたり、新しい仕事のご依頼や、やりたかったことに取り組む機会を頂いたり。
今までやってきたことを書き出してみたら、色んな食の方たちと一緒に現場で業務に取り組み、様々な経験を積ませて頂いていることを改めて自覚しました。
好奇心とフットワークがあれば、いつでもどこでもなんでもできる。
誠実に頑張ります。
これからもよろしくお願いします。