休養日。
今日はのんびり体を休めよう。
そんな日は、ゆったり過ごして、普通のおいしい「うちごはん」を食べたいけれど、何でもできるオットぎみの苦手は料理。
テイクアウトやレトルトの気分にはなれなくて、和風カレーを作りました。
鶏ささみ肉に酒を塩をふり、レンジで加熱して、やけどに気を付けてほぐしておいて。
玉ねぎと長ねぎを切って鍋に入れて炒め、熱が回ったら弱火にし、蓋をして、人参を切る。
切ったら鍋に追加してサッと混ぜ、また蓋をして、大根を切る。
また追加して、蓋をして、次の材料を切って、と続けていけば、最後の材料を入れてから全体が加熱されるまでの時間はそんなに長くない。
（水分を逃さず、蒸し焼き効果があるので、蓋をすることがポイントです）
ささみも合わせてから、ストックしておいた鰹昆布だしを注ぎ、しっかり煮えたら市販のルーを入れて味見。
中濃ソースとたまり醤油を少しずつ追加して味を調えて出来上がり。
具を書き出してみると、鶏ささみ肉、玉ねぎ、長ねぎ、人参、大根、じゃがいも、なす、しめじ。
できあがったカレーを玄米にかけて、味も栄養もばっちり。
つけあわせも、ちゃちゃっと。
きゅうり、わかめ、ミニトマトをカット、ツナと白ごまも加えて、ポン酢＋ごま油と混ぜ合わせて完成。
すっきりさっぱりで食欲増進。
実は、ギックリ尻になりまして…。
ギックリって、腰だけじゃないのです。
体の中で特に大きい筋肉部分だから、考えてみればありえる話なのだけど、なってみてビックリ。
先生の「今日は安静にした方がいいです」の言葉を素直に聞いて、今日は休日に。
野菜も沢山食べたいという自分の希望も取り入れて、こんなメニューになりました。