昨日の食事はお肉、クリームなどが多かったから、脂肪分少なく、出汁のきいたあっさりしたものが食べたくて、久しぶりにねぎと椎茸を入れたかき玉そばを作りました。
薄くスライスした椎茸を入れてつゆを煮て、火が通ったら、細切りにしたねぎを投入。
ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を入れて軽くとろみをつけ、再沸騰したところで溶き卵を注いでかきたまに。
ねぎは煮過ぎずに食感を残して。
とろみをつけたら、全体をかきまぜて火を強め、渦の流れにのるように卵を加えて。
ちゃんと加熱できると、卵がふわーっと浮いてくるので、そこで初めて箸をつかって、好みの状態に。
温めた器にそばをいれ、つゆをかけて出来上がり。
舌に体にやさしくて、ほっとする温かいおそば。
とろみをつけるのがミソです。