11月に入り、ようやく秋らしくなってきました。
少し前までエアコンかけて寝ていたのがウソのよう。
自然とほっこり体が温まるものも欲するようになってきて、そのタイミングで白菜を見かけるようになり、シチューを作りました。
ベースは市販のルー。
白菜を使う時には、必ず舞茸も加え、仕上げは牛乳ではなく豆乳を使います。
味わい軽やか、和風寄り。
鶏肉を使う時は、予め軽く塩糀と混ぜ合わせます。
そうすると、あら不思議。
作った翌日になると旨味が抜けたようになっていた鶏肉が、初日と変わりなくふっくら。
発酵マジックすごい！
よかったらお試しください。