鶏のから揚げを作る時、ぜひぜひ使ってほしいのが「米粉」
小麦粉のようにもったりせず、片栗粉のように粉っぽくならず、薄付きでさっくり軽やかで、とにかくおいしい♪
米油で揚げると、更に軽やか。
作り方は簡単。
(つけ地)
酒：醤油＝1:1
にんにく、しょうがのすりおろし 適量
これらを合わせ、食べやすく切った鶏肉を漬け込んでしばらく置いて、きちんと水気をきってから米粉をまぶす。
米粉をしっかりはらったら、米油で揚げて、できあがり。
つけ地も米粉も米油も、鶏肉の量に合わせて、いい塩梅で。
料理本のレシピがなくても、この作り方を覚えておくと、手軽にちゃちゃっとおいしいから揚げが作れますよ。