ご訪問いただきありがとうございます。
アラフィフを健やかに美しく
過ごすことを楽しんでいる
エイジレスビューティークリエイター
モデル
コスメコンシェルジュの
快勝院マリコです。
パン教室でお世話になっている
MINAMINAのミナ先生の主催する
和食セミナーに参加しました。
京都に本店のある有名料理店で副料理長をしていらした
三浦さんが本日の師匠。
生まれつき左利きなのですが
右手でもみじん切りなど繊細な作業をされる両利きに訓練
右脳も左脳もフル活動
なぜかそこに感動してしまった・・・（笑）
もちろんお料理も素晴らしいのですよ
この方から香り高いお出汁を使った
日常的にいただく和食を教えていただきました。
和食を作るのにまずはお出汁を取ります。
このお出汁に実は素晴らしいエイジレス効果があるのです。
日本伝統のお出汁がすごい訳！
まずはカツオだしに含まれるうま味成分イノシン酸
これには全身の細胞を活性化（アンチエイジング
）させ
代謝を上げる働きがあります
そして、同じくカツオだしに含まれるヒスチジンと呼ばれる
アミノ酸がありこれは体内の熱生産性を高め
脂肪の燃焼を促します
アミノ酸にはお肌の保湿力を向上させる美肌効果も・・
ペプチドには疲労回復や集中力を高めるなどなど
普段何気なくいただいていた、
お出汁にこんな凄いパワーがあるとは驚きですね
三浦さんのとった昆布だし
を最初にお味見
フムフム
昆布の香りが美味・・・そのまんまの感想
次にザバザバとかつお節を加え、かつお節がシナっと沈んだら
すぐに昆布とカツオ節を濾したものをお味見すると
すご〜く美味しい〜
グルタミン酸＋イノシン酸＝７倍
カツオだしに昆布だしを合わせると旨味は７倍に相乗効果
わたくし、日頃パック出汁を使用
やはり、キチンと昆布とカツオ節からとった
お出汁は格別です！
一番出しがひと段落した後は
春の素材を活かした品々を
鮮やかな手つきで調理
凄腕料理人三浦さんからのアドヴァイスに
煮物は汁がなくなるまで強火で煮る。これまで煮物は弱火でコトコト煮ていたの
他の生徒さんからも同じ驚きの声
目からウロコでした
時間も光熱費も節約できるし・・・・
筍も歯ごたえを生かすために
大きめに切るのが良いなど
一品一品なるほど情報が満載
盛り付けはおうちカフェを楽しめる
可愛らしいワンプレートに
どう
おうちカフェっぽい
おうちカフェっぽい でも、お部屋の中はお出汁の香りでいっぱいの
日本料理
〜この日の献立〜
鰯のつみれ椀
筍土佐煮
菜の花からし和え
鶏の照り焼き
デザートは
・
・
・
美奈先生のお手製ロールケーキ
アイスのせ小倉あん添え
そして、きな粉をパラパラと……
日本の甘味
試食タイムはみんなお出汁と素材の味を堪能し
シ〜ンと無口・・・
食べることに集中
美味しいものを前にすると、あるあるですね
個人的には、
鰯のつみれ椀が一番素敵
実はこれまで鰯が苦手だったのですが
臭みもなく、ホロホロと柔らかく
香り豊かなお味にノックアウトされてしまいました
人は美味しい
とか、楽しい
とか感じると
βエンドルフィンやドーパミンと言った快楽ホルモン
が分泌されます。
これらが私達のイライラやネガティブな感情を解消してくれて
ハッピーに
ほんと素敵なひと時を
ありがとうございました
