最近、２本のナイフを入手した。
１つは刃渡り250ｍｍの生ハム用ナイフ。
細長く、適度なしなりが生ハム原木を薄くカットするのにとても良い。
生ハム原木の中身は、生肉を少し硬くした感じでほんと「生」なのだが、
このナイフは実に良く切れて薄く削ぐことができる。
もう１本は120ｍｍの「ペティナイフ」。
刃物の町として知られる、岐阜県関市の刃物屋から取り寄せた。
高かったが、満足の１本。
日本刀のような鍛造品。
これがまた切れるんだぁ！
裏面には名前を刻んでもらいました。
包丁差しがいっぱいなんで、収納を考えないとね。