今週は４連休になるので、自宅で自家製ベーコンの下ごしらえをやってきた。
今回は少し多めの１．５Kg。
１．５Kgもの豚バラは普段買うことはないが、スーパーで店員に言えば店頭に並んでなくても切ってくれる。
これに「ミート・テンダーライザー」で刺し、塩分とスパイスがしみ込むようにする。
ミート・テンダーライザーは料理の鉄人・坂井氏が、
安いステーキ肉に使いグレープシードオイルに漬けると高級ステーキ肉に変化すると
テレビでやっていたので御覧になった方も多いだろう。
秘伝のスパイスをまぶし、
ジップロックに入れて５～７日寝かせれば準備オッケー。
自宅に戻ったら、塩抜き＆燻煙です。