先日、テレビの情報番組を見ていたら
こんなお話が。
「シャインマスカットは房のまま保存せず、
房から粒を外しましょう」
なんですと？
ちょうど野菜室に
買ったばかりのシャインマスカットがあった私、
あわてて取り出し、房から粒を
取り外すことにいたしました。
ポイントは、
粒を手でもぎ取るのではなく、
軸を２、3ミリ残すこと。
もぐと穴が開いて痛みの原因になるだけでなく、
水分が蒸発してしまうのだそうで。
なので、キッチンバサミを使って、
軸を切るようにしたのです、が…、
か、硬い。
我が家のキッチンバサミが
やわだからではないと思うのですよ。
買ったばかりですし、切れ味は抜群。
シャインマスカットの軸は、
けっこう強固であることを知りました。
ま、だからこそ、
甘みたっぷりの実ができるのでしょうけれどね。
さて、ちょっと苦労して取り外した実は、
キッチンペーパーを敷き詰めた
保存容器に並べます。
きれいだわ！
この長さに軸を残すのが難儀でしたが、
このひと手間で美味しさが長持ちするのなら、
ねえ？
おかげでいつもより鮮度が保たれた状態で、
瑞々しいシャインマスカットを楽しめた、
はず、
だったのですが…、
今、あらためて、
「シャインマスカットの保存法」
を検索してみて、
肝心なことが抜け落ちていたことが発覚！
その肝心なこととは、
水洗いしないで保存する。
そうなの！？
そうなんですってよ～。
ぶどうの皮の表面についている白い粉は
ブルームと呼ばれる天然成分。
病気や水分の蒸発を防ぎ、
鮮度を保つ役割を果たしているのだとか。
水で洗うとこのブルームが落ちてしまい、
鮮度も落ちやすくなる、
というわけなのですな。
きゃ～ん、知らなかった～。
保存容器から取り出して
すぐさま口に放り込めると思って、
しっかり洗ってた～。
次はぜっっったいに、
正しく保存しよう！
最後にまとめておきますね。
【シャインマスカットの冷蔵保存法】
1．２、3㎜の軸が残るよう、
ひと粒ずつハサミで房から外す
2．水で洗わない
3．キッチンペーパーで包んでから、
保存容器・保存袋に入れて野菜室で保存する
シャインマスカットに限らず、
大粒のぶどうはこの方法で冷蔵すると、
1週間ほど日持ちするそうです。
では、お手頃価格のデラウェアは？
やはり洗わずに、
ひと房ずつキッチンペーパーに包んで
保存容器に入れると良いそうです。
ぶどう好きの皆さま、ぜひお試しくださいね！