枝豆はお好きですか？
私は大好き！
毎年この時期は頻繁に茹でますが、
茅乃舎の季刊誌「てまひま」の
2023年夏号をパラパラやっていたら、
「枝豆のだし浸し」
なるレシピを発見。
だし浸し、つまりはお浸しです。
足指はまだ万全じゃないし、
暑くて外出もはばかられるし、
こういう時こそ新しいレシピに挑戦するべき。
作ってみることにしました。
【枝豆のだし浸し】
～茅乃舎季刊誌「てまひま」
vol.43のレシピに準拠～
◎材料（作りやすい分量）
枝豆200g、塩大さじ1/2、
A[茅乃舎だし2袋、水400㏄、
塩小さじ2/3、赤唐辛子2本］
◎作り方
１．枝豆は塩を振ってもむように混ぜ、
水洗いしてざる上げ。
さやの両端をハサミで切る。
ハサミで切る作業はちょっと面倒ですが、
切ってみると、たしかにキレイ！
だしの味も染みやすくなるはず。
茹でるときも、ぜひやってみてください。
２．耐熱容器に1の枝豆、Aを加えてラップ、
電子レンジ(500W）で7～8分加熱。
３．粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして
召し上がれ♪
熱いだし汁に浸かっていたので
サヤの色は悪くなりましたが、
深くてやさしい味わいが素晴らしい！
塩味はやわらかで、
豆のうま味がよくわかるのです。
ポイントは、
よく漬け込んでから食べること。
作ったその日より、
2日目、3日目のほうが味がよく染み、
豆もキュッとしまって食感が良くなりました。
雑誌の名前そのままに
少し手間暇かかりますが、
かけるだけの美味しさです。
ちなみに、残った漬け汁はリメイク。
冷や汁もどきにしたり、
ぶっかけそうめんのたれにしたりしました。
このレシピ、今回は茅乃舎だしを使いましたが、
そのほかのだしでももちろん作れます。
麺つゆや白だしで作っても良いのでは？
この夏、ぜひ作ってみてくださいね♪
ところで、我が家にやって来て
2ヶ月経ったにゃんこ2匹。
この料理を作っていたら、
じわじわっと私のほうに寄って来て、
のいさん。
ルナっち。
寝そべってくつろぐふりを見せつつ、
こちらをすごく観察してる。
圧がすごい…。
どうやら、茅乃舎だしの香りが
とても好きなのです。
“味のわかる猫”なのねと感心していますが（親ばか）、
彼女たちには塩分が強すぎるので、
管理には細心の注意を払っている次第です。