里芋がお店に並ぶ時期になると、毎年食べたくなって作るのが、
土井善晴さんのレシピ「里芋の揚げだし」。
初めて作って食べた時「お店の味！」と思いました。そのくらい美味しいです✨
写真は、大根おろしたっぷりのせたら里芋が隠れてしまい、もう何の料理かわからなくなっていますが…
油で揚げるのはハードル高い方もいるかもしれないけれど、そこが問題ないならすごくオススメです！
調味だしがすごく美味しいので、里芋を厚揚げに代えて作っても美味しく頂けると思います。
出汁のとり方も面倒なことはなく、鍋に材料を入れて一煮立ちさせるだけ。
私はザルで濾すのが面倒なので（洗い物を減らす意味でも）、出汁を取った鍋を傾けて、鰹節はスプーンでちょっと抑えながら、そのまま器に注いでます
レシピは、「みんなのきょうの料理」から↓
