とうにご他界されています小説家さん。
頑固で歯に衣着せぬ方でした。
食卓のステーキにまつわるエッセイに
柔らかくておいしいというにのありきたりのことで、堅くてもおいしい。
堅いことで噛み締める味わいがいい。
という感じの記述がありました。
本日のお昼ごはんはまさにこれでした。
豚肉のシャリアピンステーキ
です。
どこの部位か説明はありませんでしたが、筋切りが十分ではありませんでした。
堅いのです。
ステーキ用のナイフでもゴシゴシって感じで切り分けました。
肉の厚みはゴージャスを演出しますからね。
筋切り不十分でも噛み締めると豚肉の素敵な味わいに気づくのでした。
ちょっとコックさんの力量がお肉に負けていると言った按配です。
お皿に盛ったご飯。
あまり美しくありません。
ご飯としてはおいしく炊けているのでございます。
サラダもなんだかしおれて。
冷たい冷蔵庫の風で縮んでいるようです。
お肉もご飯もお野菜もいい感じなのですが、トータルで残穢なお昼になってしまいました。
たまにの休日でおいしいごはんをいただくならやっぱり決めたお店がいいのかしら。
明日も頑張って参ります。