野菜をおいしく食べる。
焼く。
蒸す。
揚げる。
炒める。
漬ける。
などございます。
煮込みにするとか、生野菜で頂くなどよいのですが、野菜に適した調理があります。
茄子は、油で加熱するとおいしい。
東西を問わないお料理です。
今夜は、油のきつい(笑)中華の夕飯です。
茄子を揚げて、赤味噌で炒める。
茄子が、これでもか！と熱い熱い。
茄子の皮の歯ごたえすら楽しいおかずに仕上がりました。
堅い皮にたっぷりの瑞々しい身肉。
茄子の味わい。
漬物の茄子もおいしいものですが、辛口の赤味噌で炒めるダイナミックな茄子もおいしい。
中華のスープとご飯と漬物。
この強烈な油は、夏のお料理かもしれません。