葉唐辛子の佃煮

葉唐辛子です。

地道な作業です。葉っぱを一枚一枚採って軸と離します。

採った葉っぱを唐辛子の実と一緒に刻みます。

お酒と自家製の醤油です。

鍋に日本酒と砂糖を加えます。因みに奄美大島のキビ砂糖です。

ことこと、ことこととにかくことことことこと、途中で醤油を加え、味を調えて水分を飛ばしたら出来上がり。

市販のものとは比べ物になりません。

ご飯が進みすぎちゃいます。