◆スッキリした酸味が魅力の東京ワイナリー・中辛口シードル・りんごワイン◆

●スッキリした酸味が魅力の東京ワイナリーりんごワイン・シードル●

皆さん、こんにちは。
日本シードルマスター協会・シードルコンシェルジュの安倍かや乃です。
沖縄から、涼しいりんごの産地に想いを馳せながら書いております。

今回は、2014年9月にオープンした東京初のワイナリー「東京ワイナリー」
と武蔵小山にあるシードル＆ワイン専門店「ガルツ（GARUTSU）」の
コラボから生まれたシードルを紹介します。
「造り手」とシードルの美味しさを伝える「伝え手」がコラボしたシードル
どのような味わいになっているのかとても楽しみです。


『東京ワイナリー×青森県産紅玉のシードル・GARUTSU』



手作り感溢れる、ほのぼのとした可愛らしいラベルです。

こちらのシードルの特徴は、

凝縮したりんごの香りと目が覚めるほどのキリッとした酸味のある味わいです。
本当に酸味が強いです・笑
こちらの醸造家、チャレンジ精神に溢れていると想像します。


色合いは、マットでにごりのあるゴールドの濃い色合いです。
ビールのように小さいけれどしっかりした泡。
りんごのコンポートのような凝縮された甘さとスッキリ感が
同時に存在する香り。
今までにない凝縮された若々しい香りです！
りんごの果実の香りで期待感が増します。



口に含むと、力強いシャープで爽やかな酸味が一気に拡がります。
次に控えめで程よい苦みがコクを運んできます。
フレッシュで豊かな味わいで、鼻から抜ける味わいがまろやかです。

ラストは、りんごジュースのフレッシュな香りとまろやかさ
コクのある感触を味わえます。

ブルーチーズと合わせるとチーズの特徴である臭みのある匂いも
鼻から抜ける感じが上品に変わります。
単品より料理と合わせた方が良さが出るシードルで、
シードルの美味しさだけでなく、料理の美味しさまでも引き出すシードルです。

コラボしたのが、私たち日本シードルマスター協会も大変お世話になっている
『シードル＆ワイン専門店ガルツ（GARUTSU）』さんという事もあり、
さすがに料理と相性の良い味わいを分かってらっしゃる！
シードルと料理とのマリアージュを楽しみながら、
会話も箸も盛り上がります。

キリッとした酸味、料理と合うまろやかな味わいのシードルです。

料理と相性の良いシードルを探している人や
食事と一緒に会話を楽しみながら、シードルを飲みたい人向けです。
友人との気軽な会食やパーティにおすすめですよ。

『東京ワイナリー×青森県産紅玉のシードル』
●味わい　中辛口
●750ml　1,700円（税抜き）
●青森県産　青森産紅玉
●アルコール度数　6%
●シードル　初級者～上級者 向け
　単品で飲むなら、中級者～
　食事と一緒なら、初級者～

『東京ワイナリー』
http://www.wine.tokyo.jp/
代表の越後屋美和さんが東京ワイナリーを起ち上げた想いも
知る事ができます。
来年のシードルの仕込みには、是非参加したいなぁ。。。

『シードル＆ワイン専門店ガルツ（GARUTSU）』
https://www.facebook.com/pages/Garutsu-Cidre-Wein-bar/299112856950008

◆シードルのアルコール度数◆

●シードルのアルコール度数●
皆さん、こんにちは。
日本シードルマスター協会・シードルコンシェルジュの安倍かや乃です。
沖縄から、涼しいりんごの産地に想いを馳せながら書いております。

今回は、ちょっと気になるシードルのアルコール度数について
お酒が弱い方や女性にとっては、アルコール度数は気になりますよね。



シードルのアルコール度数をワインや日本酒と比較してみると

＜日本酒のアルコール度数＞
平均　15%～18%
結構高いですね～。
吟醸酒になると18%以上になることもあります。

＜ワインのアルコール度数＞
白ワイン　7%～14%
赤ワイン　11%～14%
私は赤ワインが大好きなのですが、こんなに度数が高いとは思いませんでした。
どうりで量を飲めない訳です…
もったいない…

＜ビールのアルコール度数＞
5%
これは、大手メーカーは全て同じ度数でした。
ちなみに発泡酒　3%～5.5%
第三のビール　2.5%～7%　意外と度数が高いものがあって驚きました。

＜泡盛のアルコール度数＞
気になる地元沖縄の泡盛の度数は
一般的に　30%～43%
それを飲みやすくした「マイルド」は　25%以下

＜焼酎＞
こちらは
20%～25%

＜シードル＞
・甘口(ドゥー)　3％
・辛口(ブリュット)　5%～8%
・ビールに似たハードシードル　4.5％
これは外国産でも日本産でもほぼ変わらずです。

こうやって比較してみると、シードルはアルコール度数が低い
というのも納得します。

アルコールに弱い方でも飲める可能性の高いシードルですが
やはり、ご自分の体調や身体の状態に合わせて
しっかり判断してお飲みいただくのが良いと思います。

よろしければ、下記もお読みくださいね。
●シードルは、どんなお酒？①●
●シードルは、どんなお酒？②-歴史編-●
●シードルは、どんなお酒？③-語源編-●
●シードルは、どんなお酒？④-味わい編-●

虹有社のWEBマガジン「WEBなないろ」で「にっぽんのおいしいシードル」
連載中です♪


ヨーロッパ、アメリカの若者を中心に人気のある新世代の飲み物シードル。
日本は、20代～30代の女性を中心にじわじわと人気となっています。

読んでくださった方の感想をご紹介しますね。
素敵なページ拝見いたしました読みやすいです！！
かわいいページだし、シードルの歴史が勉強になりました
次回も楽しみにしてます
飲んでみたくなって、とうとう買っちゃいました～


ぜひ読んでいいねして、シェアをお願いします～。

毎月25日公開です。

◆とても珍しい、超辛口たかやしろシードル・りんごワイン②◆

●とても珍しい、超辛口たかやしろシードル・りんごワイン②●
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

沖縄から青森・山形・長野・東京など日本各地のシードルと海外の美味しい
シードルを紹介しています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


皆さん、こんにちは。
日本シードルマスター協会・シードルコンシェルジュの安倍かや乃です。
沖縄から涼しいりんごの産地に想いを馳せながら書いております。

甘いお酒は苦手という方に前回ご紹介
したシードルにつづき辛口のスッキリ
シードルをご紹介いたします。

『たかやしろファームシードル　辛口』
可愛いくてつい手が出ちゃいますが、
味わいはしっかり辛口です。笑



こちらのお酒は、
長野県中野市のワイナリーが造る
ワイナリック・シードルシードルです。

こちらのシードルの特徴は、
爽やかな香りと超辛口のスッキリとした苦みのある味わいです。


厚な色合いのレモンイエロー。
ミネラル・グレープフルーツ・リンゴ
の皮、洋梨にも似た若々しいさわやか
な香りがします。



しかし、飲むとシャープな味わいにしっかりしたアルコールと苦み。
ドライさが際立つ味わいです。
飲みすすめていくうちに苦みが柔らぎどっしりとした感じに変わります。

クラッカーと合わてシンプルに頂いても美味しいですが、苦みがキツイと感
じた方は、ニガウリのツナ和えなどと合わせると苦みが和らいで美味しいですよ。


可愛い外見につられてついて行ったら…危険な目に合います・笑
外見と味わいの違いが楽しめるお酒です。
冒険をしたい方。
ドライなお酒がお好きな方におすすめです。

『たかやしろファームシードル　辛口』
●マニア　★★★★★
●ドライ　★★★★

●味わい　超辛口
●750ml　1,700円（税抜き）
●長野県産　サンふじ
●アルコール度数　8%
●こんな方におすすめです
　スッキリ辛口がお好きな方
●分類　ワイナリック・シードル

たかやしろファーム&ワイナリー
http://www.takayashirofarm.com/

◆シードルテイスティングダイアリー創刊◆

●シードルテイスティングダイアリー創刊です●

皆さん、こんにちは。
日本シードルマスター協会・シードルコンシェルジュの安倍かや乃です。
沖縄から、涼しいりんごの産地に想いを馳せながら書いております。

シードルをテイスティングするにあたって、
味わいとか特徴を記録するノートがあれば良いなぁと思ってました。

スパークリングワイン用のテイスティングノートが使えるかもと
探し始めたのですが、意外にもみつかりません…

これは仕方ないと、ワインの勉強をしていた時に使っていた
テイスティングシートを加工して使おうと思ったら
その資料もどこかに捨ててしまったらしく探せない…涙

それで、ゼロから作ることにしました。

協会代表・小野とメールのやり取りをして、なんだかんだと
2週間で創っちゃいました



日本シードルマスター協会初の出版物です！大げさ・笑
小さな小冊子でもカタチになると、嬉しいですね。

特徴は、
・持ち運びしやすいコンパクトサイズ
・さっと記入できるように項目は必要最低限に抑えました
・泡の状態も記録できるようバブルメーターを設置
・味わいの特徴が一目でわかるように味わいチャートを設置
・全国のシードル醸造所やシードルアンバサダーのお店が
　検索できるQRコードを設置



こんな感じで使っていただけると嬉しいです。

創ってみると、次から次へとアイディアが浮かんできて、
今後ますます使いやすく改善していく予定ですので、
よろしくお願いいたします！

◆とても珍しい、超辛口一里山農園シードル・りんごワイン①◆

●とても珍しい、超辛口一里山農園シードル・りんごワイン①●

皆さん、こんにちは。
日本シードルマスター協会・シードルコンシェルジュの安倍かや乃です。
沖縄から、涼しいりんごの産地に想いを馳せながら書いております。

私たちが普段酒販店で見かけるシードルは、甘口がほとんどです。
たまに外国産の辛口のシードルも見かけたりしますが、飲んでみると
日本酒や焼酎のスッキリとした味わいと比べると、やはり甘く感じます。

今回は、シードル＝甘いという認識が変わるような辛口シードルを
ご紹介します。

シードルは甘いからと、今まで苦手意識があった方も知って良かった～
と思っていただけると嬉しいです。

『一里山農園シードル　爽風』
　


こちらのお酒は、新潟に近い長野県の飯綱町のりんご農家さんが
自分の畑で収穫した「ふじ」でつくったシードルです。

こちらの農家さん、毎年収穫したりんごは全て、一般のお客様
からの注文でなくなってしまう…スーパーに並ぶことはないりんごを作っておられます。
食べてみたいと思いませんか？

その、りんごで作ったシードルの特徴は、
純米吟醸酒のような、超辛口のスッキリした味わいです。

透き通った柔らかいレモンイエローの液体は、かすかに
りんごの香りが漂ってきて、僅かに立ち上がる泡が、柔らかい
喉越しを連想させます。

が、飲んでみると　　辛い…
酸味も薄く、ただ辛い…

りんごの糖が、ただアルコールに変わっただけ？
ん？失敗した？と迷いながら飲み進めていくと
次第にしっかりしたアルコールとドライな口当たりだけではない
繊細な味わいが感じとれるようになりました。

まるで純米吟醸酒のような雑味のないスッキリした喉越しです。



この醸造家さん、多分、とっても真面目な方です・笑
遊びを知らないというか、一途というか
遊び心のある人には、少し物足りなく感じてしまう人もいると思います。

醸造酒って、造った人の性格が現れます。ワインもそうです。

多分、このシードルを好きな人は、真面目な人です。そして繊細。笑
何事もきちんとやっている人が好きそうなシードルです。

シードルメインで飲むか、料理メインで飲むかと聞かれると
迷わず、料理と一緒に飲んで欲しいシードルです。
お薦めは和食と一緒に。
炙り焼きと一緒に飲むと本当に美味しいですよ。

『一里山農園シードル　爽風』
●味わい　超辛口
●750ml　1,700円（税抜き）
●長野県産　ふじ
●アルコール度数　8%
●シードル中級者～
●発売元　一里山農園
　http://www.sun-apple.com/