◆低アルコール甘口シードルAOMORI CIDRE(アオモリシードル)スイート・スパークリング◆

●低アルコール甘口シードルAOMORI CIDRE(アオモリシードル)スイート・スパークリング●
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
沖縄から青森・山形・長野・東京などの日本の地シードルと
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こんにちは。暑いですね～。
日本シードルマスター協会・シードルコンシェルジュの安倍かや乃です。
沖縄から、涼しいりんごの産地に想いを馳せながら書いております。

『AOMORI CIDRE(アオモリシードル) スイート 』

青森県・青森市のシードルです。
シードル専門の醸造所で造っているサイダリック・シードルです。
日本は、ワイナリーがワイン醸造と並行してシードルを造っていることも多く、こちらのようにシードル専門の醸造所を用意しているのは珍しい方ですが、最近では少しずつシードルメインで造るところも増えてきています。


3本セットで購入してみました・笑
右端の淡いピンクのボトルが「スイート」です。可愛いですよね。

こちらのシードルは、デザートにもなりそうなシードルです♪



夏の暑い時期にピッタリ♪
炭酸ガスを加えているので、刺激的で喉ごしスッキリ。炭酸ガス入りは泡立ちがしっかりして、やさしい天然ガスの味との違いは明らかですが、カジュアル飲みには最適ですね♪
しかも炭酸ガスを加わえると少し酸味が引き立ちます。

無色にちかい淡いイエローは涼しげ。
控えめですがりんごの果実のフレッシュな香りがして、まろやかな甘さと優しい酸味がコンパクトで軽い味わいです。
アルコール度数も3%と低めなので、アルコールが苦手な方にはおすすめです。

『AOMORI CIDRE(アオモリシードル)スイート』
●味わい　甘口★★★★
●200ml　720円（税抜き）
●青森県
●アルコール度数　3%
●こんな方におすすめ
　低アルコールのデザートを探している方

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<沖縄からひとこと>
キンキンに冷やしたシードルも冷蔵庫から出した瞬間からどんどん冷気が奪われてあっという間に汗をかいてしまう。
ちょっと放置しただけでグラスにつく水滴。東京では冷房なしで暮らしていた私もとうとう冷房のお世話になることに。沖縄の暑さは本物でした。

◆フランスのりんごスパークリング/エリックボルドレ・シードル◆

●フランスの超おすすめ・りんごのスパークリング
　　　エリックボルドレ・シードル●
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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皆さん、こんにちは。
日本シードルマスター協会・シードルコンシェルジュの安倍かや乃です。
沖縄から、涼しいりんごの産地に想いを馳せながら書いております。

今回は、フランス・ノルマンディのシードルをご紹介いたします。

『 ERIC BORDELET Sydre Argelette(エリック・ボルドレ シードル・アルジュレット）』



こちらのシードルは、私が抱いていたシードルへのイメージを
一気に変えてくれた1本です。
本当に出会えて良かったと思えるシードルです。



透き通った、ゴールドカラー。
口に含む前から、鼻から抜ける香りの良さ。

この時点でこれは美味しいと予感めいたものが走りました。
私のアンテナがこれは美味しいと訴えてくる

味わうと微妙なバランスで口の中に拡がる酸味とタンニン。
柔らかいタンニンは程よい時間口の中で留まったかと思うと
流れていくように口の中で溶けていくように消えていきます。
この感覚が絶品。
他のシードルでは味わったことのない上質な造りです。

そして、その奥で感じるサラッとした上品な甘みが
幸福感が拡がります。
とても深みを感じさせる味わい。

かと思うと、生のリンゴをかじった時の、
りんごに歯を立てた時に砕かれた細胞からじわ～と滲み出す、
ほのかなりんごの旨みと香りがします。

奥ゆかしくて美味しさの要素が何層にも重なって、
もっと何かが隠れているのではないかと探したくなります。

この醸造家は、りんごの声を聞いているのだなと感じました。

食べ物とは合わせたくなく、単品で心行くまで味わっていたいと
思うシードルでした。

隅々まで、手が行き届いている繊細なガラス細工のような
クリアな佇まいと、幸福感を感じさせる複雑な味わいでした。

色んな要素があって、言葉では表しきれないシードルです。

シードルへの感動は、造った人への興味へと繋がります。
造り手の性格は、飲み物に表れます。
強引にではなく、りんごの良さを引出している造り手だと思います


『ERIC BORDELET Sydre Argelette(エリック・ボルドレ シードル・アルジュレット）』
●味わい　中口
●750ml　1,700円（税抜き）
●フランス　ノルマンディ
●アルコール度数　8%
●こんな方におすすめ　上質なシードルを探している方向け
『ERIC BORDELET(エリック・ボルドレ』
http://www.ericbordelet.com/english.html
●購入店　タカムラワインハウス
輸入シードルは繊細さから品質の管理が難しいのですが
こちらは低温倉庫でしっかりと保管しているので安心です。
些細な質問にも丁寧に対応してくれてお世話になりました。

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この記事を書いていたら、17年前に初めてニュー・オータニの
ピエール・エルメのミルフィーユを食べた時を思い出しました。
その時もミルフィーユの概念が変わり、バターが多くて舌に
ベタッと貼りつく言われてるほど美味しくないスイーツという
印象が変わりました。
数年後、伊勢丹や青山でも買えるようになりましたが、
ピエール・エルメはニュー・オータニで買った方が良いわよと
グルメな方が教えてくれました。
食に限らず、誰がどんな想いでそこに携わっているかは
おのずと表れてくるのだと知らされた出来事でした。

◆ニッカ『シードル紅玉りんご限定醸造2015』・りんごスパークリング◆

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皆さん、こんにちは。
日本シードルマスター協会・シードルコンシェルジュの安倍かや乃です。
強烈な陽射しの沖縄から、涼しいりんごの産地に想いを馳せながら書いております。

今回は、こちらのシードルをご紹介いたします。

『ニッカシードル紅玉りんご限定醸造2015 』



限定醸造(2015/3～2015/6)のシードルです。
紅玉を使っています。

●『紅玉』とは
紅玉という美しい名前ですが、原産地はアメリカです。
鮮やかな真っ赤な紅色が特徴で、他のりんごと比べると小振りで甘みと
酸味のバランスがとれた甘酸っぱい味わいです。
硬さがあり歯を立てたときのカリッと割れてシャキシャキとした食感が
心地よいりんごです。
生でもおいしいですが、クッキングアップルの栽培が少ない日本ですと
火を通すと甘くなること、色味がきれいなことからアップルパイなど料
理用として使われることも多いです。



とても飲みやすいシードルです。
無色にちかい淡いイエローベージュ。
泡はしっかりしています。
香りはフレッシュなりんごジュースの香り。
目隠しして香りを嗅いでも、りんごから造ったと分かる程のりんごの香
りです。

爽やかでシャープな酸味。
まろやかな甘さもあり溌剌とした感じに仕上がってます。


ニッカのシードルは、酸味と甘みのバランスがとれた溌剌とした印象の
飲みやすいシードルが多いです。

ミートソースを使った豚肉カレーと合わせところ、酸味が引き立って美
味しくいただけました。

日常の食事に合わせて、フレッシュな味わいを楽めます。

『シードル紅玉りんご限定醸造2015』
●味わい　カジュアルシードル
●甘口　　★★★

●720ml　1,655円
●青森産　紅玉
●アルコール度数　3%

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◆長野県の甘口りんごスパークリング/たかやしろシードル◆

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今回は以前もご紹介した長野県・中野市・たかやしろワイナリーのシードルをご紹介いたします。

『 たかやしろ　シードル甘口 』



こちらのシードルの特徴は、
澱(オリ)を残すことで出てきたフルーティな味わい

澱(オリ)というのは、
瓶の底に沈殿している「かす」のことです。
発酵に使う酵母の死体や、まだ眠っている酵母がほどんどです。

澱を残すことでりんごの香りや酵母の香り・味わいが残って
フルーティになったり、野暮ったい感じになったりと様々ですが、
味わい深いお酒になります。

澱をとったものと残したものとの違いは、例えれば
アルコール殺菌された部屋と生きている人間の要素がする部屋の
匂いだったり質感の違いのようなものです。

スッキリした味わいが好きな方もいれば、ちょっとクセのある
味わいが好きな方もいるので、これはお好み次第ですね。



淡いレモンイエロー。とても綺麗な色。
艶があって熟した感じがします。

味わいはグレープフルーツのような爽やかな柑橘系の香りと
りんごの果実の香りがしてきます。

まろやかな甘みとしっかりした酸、
力強くてスッキリした喉越しなのに味わい深さがあります。

フルーティで力強い味わいです。



最後に出てきた、澱(オリ)も綺麗な色。
こちらも美味しくいただきました。

甘すぎないコクのあるスッキリした喉越しのシードルです。

『たかやしろ　シードル甘口』
●味わい　甘口
●750ml　1,700円（税抜き）
●長野県産　
●アルコール度数　8%
　※甘口なのに、8％もあるのでお気をつけてください！
●シードル　中級者～上級者 向け
『たかやしろワイナリー』
http://www.takayashirofarm.com/

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350mlのビールで酔ってしまうので、8%のシードルはかなり
楽しい気分になります・苦笑
ワインの勉強をしていた時は1日1本のペースで飲んでいたので、
かなり弱くなりました。
弱くなって良かったのは、意識があるうちにちゃんと向き合おう
と思えるようになったこと。
目の前の1本を大切にできるようになったことかな。

◆フランス産シードル『ヴァル・ド・ランス クリュ・ブルトン辛口』・りんごスパークリング◆

●フランス産シードル『ヴァル・ド・ランス クリュ・ブルトン辛口』・りんごスパークリング●
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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今回は、フランス・ブルターニュ地方のシードルをご紹介いたします。
フランスの Les Celliers Associes
(セリエ・アソシエ)が造ったシードルです。

『シードル ヴァル・ド・ランス クリュ・ブルトン辛口 』
Val de Rance



今回は間違えて画像を削除してしまったようで…お借りしてきた画像ですみ
ません

こちらのシードルの特徴は、コクのある味わいです

色は、やや濁りのある濃いゴールドイエロー。
りんごの果肉や皮の香り、そしてパイナップルのような熟成したフルー
ツの香り。

口に含むとリンゴの皮の存在があり、爽やかな酸味とのバランスで爽快
感のあるドライな味わいです。

辛口でコクのある飲みごたえのあるシードルです。
フランス産シードルを初めて飲むという方には、フランス産シードルら
しさが香り、味ともに溢れています。

『ヴァル・ド・ランス クリュ・ブルトン・辛口』
Val de Rance
●味わい　熟女シードル
●辛口　　★★★
●果実味　★★★

●750ml　1,000円前後（税抜き）
●フランス　ブルターニュ産
●アルコール度数　5%

『Val de Rance(シードル ヴァル・ド・ランス クリュ・ブルトン辛口)』
株式会社 ル ブルターニュ
シードル、ブルターニュ地方の料理といえば、神楽坂にあるル ブルターニュ。
表参道店は住んでいたところから歩いて行ける場所にあり、
雰囲気も良くて好きな店舗でした。

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