●フランス産ドメーヌ デュポン シードル・ブシェ/辛口・りんごスパークリング● 沖縄から青森・山形・長野・東京などの日本の地シードルと
フランスなど海外のシードルを紹介しています。 皆さん、こんにちは。
日本シードルマスター協会・シードルコンシェルジュの安倍かや乃です。
沖縄から、涼しいりんごの産地に想いを馳せながら書いております。
今回は、フランス・ノルマンディ地方でシードルとカルヴ
ァドス(りんごの蒸留酒)を造るワイナリー
『ドメーヌ・デュポン』
こちらが造るシードルをご紹介します。
『ドメーヌ デュポン シードル・ブシェ2010 』Domaine Dupont Cidre Bouche2010
シンプルでセンスの良いラベル。
このドメーヌとても美味しいカルヴァドスを造ると評判で
カルヴァドスはWORLD'S BEST CIDERSにも紹介されています。
翻訳本がなく、英語が苦手な私は読むのが大変…
とても期待してコルクを抜き、グラスに注いだのですが、
何だか匂いがする…
今回開けたものは、2010ヴィンテージということもあり、
飲み頃を過ぎてしまっていたようで、細さと還元臭、僅か
なカビ臭さがありました。
外見は、濃いゴールドに透明があって輝きもありとても綺
麗です。
コルクの匂いが移ったのだろうかとか、微生物でも入った
のだろうかと疑問がわきますが、一瞬で消えてしまう匂い
なのかずっと続くのかも飲み進めてみないとわからない。
鼻をつまんで飲んでみると、味は変質していない様子。
ひと口、ふた口、消えない匂いに止めようかとも思うので
すが、でも何か匂うのです。
本当の実力はこんなものではないと予感させる何かを感じ
るのです。なので、そのまま飲み続けました・笑
飲んでいるうちに本当の姿を見せてくれるかもしれないと
いう期待で飲み続けることにしました。
目の前の主人は、「よくそんなの飲むね…」と呆れ顔。
でも、シードルが何かを訴えてくるので止められません。それに、げっぷが美味しいのです・笑こんな表現しかできなくて申し訳ないのですが、本当にそ
うなんです。
暫く放置しておとなしく待てば良いのをついつい手が伸び
しまい、飲んではグラスを置いての繰り返し、でもどうし
ても飲んでしまうのは待ってる間にたまにでるげっぷの香
りが良いからです。
それは本当に、フレッシュでとても良いりんごの香りがす
るのです。今度こそ、本当の姿を見せてくれうかもしれない、本来の
実力を味わえるかもしれないという期待でまたグラスに手
が伸びる。
その繰り返しでした。
結局、空気に触れさせて、香りを飛ばしながら飲み続けて
本来のりんごの香りが出てくるのに１時間ほどかかりまし
た。
香りが落ち着いてくれば、味もより分かるようになり、ま
ろやかな甘みと酸味、しっかりとした泡、スッキリとした
喉越しも楽しめるようになりました。
調べみると搾った果汁はステンレスタンクで自然なつくり
を心がけて野生酵母で発酵させています。
ステンレスタンクは気密性が高いせいで酸素が不足して今
回のような還元臭がでてくる場合もあるようですね。諦めきれずに海外のシードル紹介サイトを調べたところ、
「果実味と適度な酸味のバランスが良いシードル」と紹介
されていて、何故それを私に見せてくれなかったんだろう
と思うと、なかなか本心を見せてくれない気になる異性の
ように感じてきます。
本当の姿を見てみたい～。
次回は、もっと若いヴィンテージか『シードル・レゼルヴ』
『シードル・トリプル』を飲んでみたいですね。
後日、購入店に連絡して原因を調査してもらいました。
販売店に保管していたシードルを３本開けて風味のチェッ
クまでしてくれ、インポーターやドメーヌにも問い合わせ
てくれる親切さ。原因は経年劣化による酸化ということで回答がありました。
担当の方にも時間を割いてとても丁寧に対応してくれて、
代わりのシードルも届けてくれました。
瓶によっては状態が良いものもあるようなので、良い状態
の１本に出会えてる方は本当にラッキーですよ。
『ドメーヌ デュポン シードル・ブシェ』
Domaine Dupont Cidre Bouche2010
●味わい 多分、熟女シードル
●コク ★★
●期待度 ★★★★
※本当の味わいに出会いたいとう期待をこめて
●辛口 ★★★★
●750ml 1,700円（税抜き）
●フランス ノルマンディ
●アルコール度数 5%
シードルの美味しさを伝えるため沖縄から
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<沖縄からひとこと>
沖縄だとシードルを探すのも一苦労。
今は東京の知人に集めてもらい、まとめて送って貰っています。
沖縄でシードルが届くのをこんなに心待ちにしている人間は
私だけだろうなぁ・笑
