◆山梨・ルミエールシードル2014・りんごスパークリング◆

●山梨・ルミエールシードル2014・りんごスパークリング●
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

沖縄から青森・山形・長野・東京など日本各地のシードルと海外の美味しい
シードルを紹介しています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

皆さん、こんにちは。
日本シードルマスター協会・シードルコンシェルジュの安倍かや乃です。
沖縄から涼しいりんごの産地に想いを馳せながら書いております。


今回は、山梨県のシードルをご紹介いたします。
紹介していそうで、初めてです。

『ルミエールシードル2014』



こちらは、山梨県の老舗ワイナリーが造ったシードルです。
明治18年創業、2015年で130年です。
日本のワイン業界の色んなことを見てきたのでしょうね。

画像では余りよく分からないですが、
若干の濁りのある淡い清楚な
レモンイエローです。




軽い白ワインのような豊かな香りと若々しさ

グラスに注いだ瞬間、良い香りが漂います。
香りは豊かで、リンゴの果実、柑橘系の香り、白い花、ハーブ香、ミネラル

日本のシードルは外国産とは違う表現方法でりんごの違う面をみせてくれます。

柔らかな酸味、コクを感じさせる渋味
無濾過なので、ラストに近づくと苦み
と同時に果実の名残を感じますね。

爽やかなシードル

カマンベールと合わせましたが、酸味のあるマリネとかが良かったかも。

皆さまが、美味しいシードルと出会い、大切な時間を素敵に過ごせることを
祈っています。


『ルミエールシードル2014』
●分類　　ワイナリック・シードル
●コク　　★★★
●辛口　　★★★
●味わい　20代女子シードル
　　　　　「華やか」な香りや「頑張っている」味わいが特徴。
　　　　　　深みはこれからだけど、キレがある
　　　　　「苦み」や「ドライ感」が特徴

●750ml　1,620円前後（税込み)
●山梨県産　津軽
●アルコール度数　6%
●こんな時におすすめ
　休日のランチなど、食事と一緒に
『株式会社ルミエール』

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シードルの美味しさを伝えるため沖縄から
青森・山形・長野・東京などの日本の地シードルと
フランスなど海外のシードルを紹介しています。
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<沖縄からひとこと>
シードルが美味しい季節になりました。
夏の間はキンキンに冷やしたシードルもデーブルに置いた瞬間から汗をかき
始めるので、画像のシードルは殆どが水滴つき・苦笑
これからは、少しはまともな画像を残せるかな～。

◆嬉しいノンアルコール♪本格派フレンチスパークリング・シードル/りんご◆

●嬉しいノンアルコール♪本格派『フレンチスパークリング』シードル/りんごスパークリング●
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

沖縄から青森・山形・長野・東京など日本各地のシードルと海外の美味しいシードルを紹介しています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こんにちは。
日本シードルマスター協会・シードルコンシェルジュの安倍かや乃です。
沖縄から涼しいりんごの産地に想いを馳せながら書いております。


今日の飲み会、体調が悪いから飲んでるフリしたいのですが…。
私、アルコールが飲めないのですが…。苦手なのですが…。
飲みたいのだけど、車で移動するのだけど…。

そんな方のために、
ノンアルコールのシードルをご紹介いたします。


『フレンチ・スパークリング・サイダー』


こちらは、フランス・ノルマンディ地方で造られたノンアルコールのシードルです。
このシードルを見つけた時に、えっ？フランス産でノンアルコール？と驚いたのですが、フランスとかは低アルコールのシードルを水で薄めて子供に飲ませていることもあるようなので、このようなシードルがあってもおかしくないですね。



淡いゴールドカラーでオレンジジュースみたい。
飲むと軽くて梅ジュースのようなさっぱりした味わい

りんご、アプリコット、梅、蜂蜜などの若々しくて爽やかな香りがします。
想像していたよりとても美味しい・苦笑

酸味はハッキリとしていてシャープなのに丸みも感じます。
渋味もありますが、旨みさえ感じます。

喉越しは溌剌としてスッキリして、喉が渇いた時も良いし、気分転換で飲むのもよさそう。

普通なら避けたくなる渋味ですが、フランス産シードルには美味しいとさえ感じる渋味があります。このシードルもそうで、これは、りんごそのものの苦味もありますが皮と種に含まれる渋味が果汁に溶け込んで渋味がでるのもあります。

ちなみにワイン用語では、渋味のことを「タンニン」と表現するので、赤ワインなどの渋味のあるワインを飲んだ時に使えますよ。

使い方としては、
「まろやかなタンニン」とか
「旨みのあるタンニン」と使います。
意味は、強烈すぎずじわ～とくる渋味の時に褒め言葉として使います。
素直に
「この渋味は柔らかいですね」と使っても大丈夫です♪

こちらは、フルーティでフレッシュ、質の良いタンニンのあるシードルでした。

食前酒として飲んでもデザートとして飲んでも良いです。
ノンアルコールビールより断然美味しい
車でお出かけの時やお酒を飲めない時におすすめです。

アルコールに弱い方も美味しいシードルと出会い、大切な時間を素敵に過ごせることを祈っています。


『フレンチ・スパークリング・サイダー』
●軽さ　　★★★★★
●スッキリ★★★★★
●甘口　　★★★★★
●味わい　カジュアルシードル

●750ml　1,000円前後（税抜き）
●フランス　ノルマンディ
●アルコール度数　ノンアルコール
●こんな方におすすめ
　アウトドア、ドライブ
　お仕事中の息抜きに・笑
『フレンチ・スパークリング・サイダー』

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◆美味しいシードルはどんな味？◆

●美味しいシードルはどんな味？●
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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皆さん、こんにちは。
日本シードルマスター協会・シードルコンシェルジュの安倍かや乃です。
沖縄から涼しいりんごの産地に想いを馳せながら書いております。

私がこのブログを書き始めた理由は、
ある人のこんな言葉からでした。
「えっ？シードル・・・？？？
シードルって昔からあるよね～？？？」
その方は、どうして今さらシードルなんて飲むの？という困惑でいっぱいでした。

昔からあるシードル
確かに名前は聞いた事がある。
ワイン並の歴史がある。
だけど…良く知っているか？
と聞かれると、とたんに自信がない。
味について説明できない・・・

美味しさをしっかりと伝えきれなかった後悔がありました。
一度、ちゃんと向き合ってみよう。
そんな想いからブログはスタートしています。

私自身は美味しさは、五感=身体で感じるものだと思っています。

空間、気温、体調、心の状態、全てが美味しさに影響を与えています。
心開ける大切な人や楽しい友人たちと飲むお酒は、とにかく美味しい。

体調が悪かったり心配事があると、どんなに高いお酒でも味はわかりません。
というより記憶に残らない。

なので、そんな申し訳ないことをした数々の美味しいお酒に詫びる気持ちで
ニュートラルな状態で飲むことを心がけています。

健康で楽しく飲むのが一番美味しいんですけどね。
目の前の1本との一期一会を楽む事ができたら、それが最高の出会いだと思います。

このブログがシードルとそれを飲む方との出会いに役に立つことができれば
とても嬉しいです。

そこで、なかなか説明できずに悩んだ味わいを次のように表現してみようと
考えました。

夢の中で考えたので、もっと良い表現が見つかったら変えていくので、暫く
はこちらでお付き合いください。

◆男のシードル
　個性的な味わい。
　「苦み」や「ドライ感」が特徴
　たまには「素朴さ」も出てくるかも
　
◆熟女シードル
　熟成感のあるコクのある味わい。
　「蜂蜜」の香り、「リッチ」な味わいが特徴
　バランス感も大切なのであくまでも「上品さ」が必要です

◆20代女子シードル(青年含む・笑)
　「華やかな香り」や「頑張っている」味わいが特徴
　深みはこれからだけど、キレがある
　「苦み」や「ドライ感」が特徴

◆カジュアルシードル
　気軽に飲めるお値段手頃なシードル
　「ライト」で「フレッシュ」な味わいが特徴

◆スイートリッチシードル
センス良く味のバランスがとれているシードル
「若々しく」で「エレガント」な味わいが特徴です


「あなたの飲みたい」イメージに近づけますように。


　

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<沖縄からひとこと>
すっかり夏が過ぎ去ってしまいました。
とはいっても、気温は29度
でも体感気温はもっと涼しく感じます。
それは乾いた風が島を吹き抜けていくからです。
沖縄の風、気持ち良いですよ。

◆これは美味しい！長野・ピオニエシードル・りんごスパークリング◆

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日本産シードルの苦みがありつつ美味しいシードルを見つけたのでご紹介い
たします。

『ピオニエ シードル Pionnier』




ピオニエは、フランス語で「開拓者」の意味です。
このシードルに携わった方々の想いを感じますね。

長野県は国産ワインのワイナリーが多いのでワイナリーによってシードル
の造り方に工夫がみられて楽しいです。

こちら2015年8月4日に発売されたばかり
繊細な美少年みたいなシードルです

透き通った淡いレモンイエロー
軽やかで綺麗な色。



レモン、ライム、グレープフルーツ、りんごは甘さと青っぽい果実、皮の香
りがします。

りんごの香りがしっかりしているのは、
発売されたばかりだからか、フランス産のシードル並に13種類もの品種を使
っているからなのか。
でも本当に良い香りです。


日本りんごの1個1個の個性は、外国のシードル用りんごの個性には敵わ
ないと思いますが、それでも多くの品種が集まる事で力を発揮するのですね。

小ぶりではありますが、バランスが良くて、日本産シードルの特徴の苦
みすらも心地よく感じられます。
そこに、スムーズな酸味とジワジワくる渋味でスッキリした喉越し。

飲み進めるうちにドライになっていくシードルは多いのですが、これは
口に含んだ直後はドライな感じですが、徐々にフレッシュさが際立って
きます。

線が細いのでボリュームのあるお酒が好きな方には物足りないかもしれ
ません。
瓶内で熟成が進むうちに味わいがどう変化していくのか興味あります。

ただ、シードルが目立ちすぎることがないので料理も美味しく引き立てて
くれそう！食事と一緒だと大活躍しそうです。

天ぷらと食べたら美味しいだろうな～
苦みのある野菜も良いし、焼き魚も良さそうだし、お肉もいけそう。
若々しいって良いですね。


皆さまが、美味しいシードルと出会い、大切な時間を素敵に過ごせることを
祈っています。

『ピオニエ シードル Pionnier』
●果実味　　★★★★
●バランス　★★★★
●ドライ　　★★★★
●軽さ　　　★★★★
●辛口　　　★★★★

●味わい　　20代女子シードル
　　　　　　「華やか」な香りや「頑張っている」味わいが特徴。
　　　　　　　深みはこれからだけど、キレがある
　　　　　　「苦み」や「ドライ感」が特徴

●750ml　1,620円（税込み）
●長野県　松川町産
　紅玉、国光、あいかの香、シナノスイート、スターキング、千秋、王林、
　シナノドルチェ、ジョナゴールド、陽光、シナノピッコロ、
　シナノゴールド、ぐんま名月
●アルコール度数　7%
●こんな方におすすめ
　繊細でバランスの良いシードルを飲んでみたい方
『信州まし野ワイン』

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<沖縄からひとこと>
ここ数日北から吹いてくる風は、
ひんやりとした涼しさを運んできてくれます。
風鈴のチリン・チリンという
涼しい音色が心地よい朝を演出
してくれています。

◆失敗しないシードル・りんごのスパークリングの選び方◆

●失敗しないシードル・りんごのスパークリングの選び方●
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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低アルコールで飲みやすいりんごのスパークリング、シードル。
どんなシードルを選んで良いのか迷う人も多いのではないでしょうか。
そんな方のためにシードル選びのポイントをまとめました。


◆ワインとシードルの違いは？

ワインは、「ぶどう」を原料として造られたお酒で白ワイン、赤ワイン、
ロゼワイン、スパークリングがあります。
味わいは、甘み、酸味のある白、渋味のある赤が特徴的です。
アルコール度数は、8度から15度。

シードルは、「りんご」を原料として造られたお酒で、発泡しているスパー
クリング、非発泡性のスティルがあります。
発泡性は炭酸ガスを注入しているものとそうでないものとがあり、注入して
いるものは泡が大きくてしっかりした泡となっています。

味は、ビールをジンジャーエールで割ったようなハードサイダー。
手頃なスパークリングワインのようなシードルがあります。
アルコール度数は、3度から8度。
低アルコールで飲みやすいのが特徴です。




◆日本産シードルと外国産シードルの違いは？

日本産シードルは、食用リンゴの加工品として造られることが多く、一種類
のりんごで造られることが殆どで、味わいが単調になりやすいのが特徴です。

外国産シードルは、シードル用の加工用りんごで造られているため、数種類
以上、場合によっては15種類以上のりんごで造られていて、多様な味わいと
コクがあるのが特徴です。

理由は、ぶどうもそうですが加工用の果物は甘さ、酸味、渋味とかが強く、
生で食べると美味しくないものになります。
それが、熱を加えたり、発酵することで、成分変化が起こり、生では食べる
ことが難しかったものが美味しく変化するのです。

渋くて生では食べることができない渋柿をアルコールで拭いてビニール袋で
密閉することで、とっても甘くて美味しい果物に変化するのと同じです。
渋柿とアルコール発酵させた柿の味の違いを思い出してみてください。
それは、驚きでしょう？

このように外国では生では食べることができなかったぶどうやりんごを発酵
してお酒にしたのがワインやシードルです。
ただお酒にするだけではなくより美味しくなるように工夫を重ねてきた歴史
です。

反対に日本では生で食べて美味しくなるように改良し続けてきた歴史です。
日本のりんごは世界一！と評価される理由が良く分かりますよね。

このようにりんご栽培の歴史の違いから、シードル用に使われるりんごも違
うので、概ね日本産シードルは平坦で単調な味、外国産シードルはカラフル
で複雑みのある味になりました。



◆ショップで購入する時のポイント

ショップでは、日本産シードルはほとんど販売されていません。
直接ワイナリーから購入するか、シードル専門バーで味わうのがおすすめです。

手に入りやすいのは、ニッカのシードルです。
ニッカは、国内シェア97%の日本で最大のシードルメーカーで、フレッシュで
飲みやすいシードルを造っています。
値段も飲みきりサイズだと200円で購入できます。

最近では、キリンのハードシードルもたまに見かけるようになりました。
こちらは、味に迷いが感じられます。

外国産のシードルは、フランスのノルマンディかブルターニュ産のものが多く。
今の感想ですと、
ブルターニュ産は大らかノルマンディ産は繊細な味がします。

ブルターニュ産が伊勢海老だとするとノルマンディ産が車えびのような味の
違いです。
こちらについては飲み続けるうちに感想が変わる可能性もあるので、その都
度更新していきたいと思います。

シードルが初めてでも味わいが分かりやすく、手に入れやすいのが
ブルターニュ産は、カルディコーヒー、
ノルマンディ産は、成城石井でどちらも1000円以下で購入できます。

もうちょっと飲む回数が増えて、甘味・酸味・渋味・苦みの違いが分かるよ
うになったら、ワインを置いてある店で購入すると、香りや様々な味のレイ
ヤーを楽しめます。
本格的な味わいになっても、2000円以下で購入できるのがシードルの魅力です。


皆さまが、美味しいシードルと出会い、大切な時間を素敵に過ごせることを
祈っています。


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<沖縄からひとこと>d
沖縄は涼しい風が吹いています。
今朝は朝日がオレンジ色に輝いていました。
関東では大雨が続いているようですがご無事でしょうか？
友人も多いので心配です。